Ça a l'air vraiment bien ce truc là !

Ingrédients du bouillon

• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2-3 os à moelle
• 4 branches de céleri
• 3 navets
• 4 carottes
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 4 feuilles de laurier
• 3 litres d'eau
• sel, poivre

Ingrédients du ragoût

• 750g de joue de bœuf
• 250g de lard paysan (lard fumé)
• 50cl de vin rouge
• 30g de beurre salé
• 4 branches de persil plat
• 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates
• 3 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation

• Commencez par préparer le bouillon qui va cuire plus de 5 heures si possible. Versez l'huile d'olive dans une grande marmite. Mettez à chauffer sur feu fort et ajoutez les os à moelle.
• Lavez et coupez en morceaux les branches de céleri. Épluchez et coupez les navets, les carottes et les oignons rouges. Placez le tout dans la marmite avec les gousses d'ail coupées en deux.
• Versez 3 litres d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez puis portez à ébullition. Faites cuire ensuite sur feu doux pendant 5 heures.
• Pendant la cuisson, coupez la joue de bœuf en morceaux en enlevant les parties trop grasses. Coupez aussi le lard fumé en enlevant la peau du dessus.
• Placez toute la viande dans un récipient. Arrosez avec le vin rouge et laissez mariner pendant que le bouillon mijote.
• Quand le bouillon est prêt, vous pouvez lancer la cuisson du ragoût.
• Placez le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de viande sans le vin. Gardez la marinade, on va en prélever une partie.
• Faites cuire sur feu fort pour saisir et colorer légèrement la viande.
• Ajoutez alors le bouillon par louchées. Pour les légumes, vous pourrez les manger lors d'un autre repas.
• Il faut totalement recouvrir la viande. Ajoutez aussi 2 louchées du vin rouge de la marinade.
• Placez le persil plat, salez et poivrez. Versez le double concentré de tomates et le laurier.
• Ajouter aussi un ou deux os à moelle du bouillon (en gardant la moelle qui fera partie de la sauce !).
• Couvrez avec un couvercle, baissez le feu au minimum et laissez maintenant cuire... 4 heures !
• Au bout de ce temps, la viande est très cuite et c'est ce que nous voulons ici. En appuyant dessus, les fibres lâchent.
• Écrasez la totalité de la viande à la fourchette. Enlevez les feuilles de laurier, enlevez les os en prélevant avant la moelle que vous mélangerez à la sauce.
• Laissez encore réduire à découvert cette fois, pour avoir une sauce la plus nappante possible. Si tout d'un coup vous trouvez que le jus s'est trop évaporé, ajoutez alors un peu de bouillon.

Edit : testé et approuvé. C'est vraiment très bon. C'est très long à cuire mais le jeu en vaut la chandelle.

Ça a l'air vraiment très bon. À tester !

Edit : testé et approuvé

Ingrédients pour le cake

• 200g de sucre (il n’y a qu’avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
• 120g de beurre fondu
• le zeste d’un citron jaune
• 165g d’œuf
• 150g de farine
• 80g de jus de citron
• 1 demi cuillerée à café de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage

• 25g de jus de citron
• 130g de sucre glace

Instructions

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron.
3. Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mais pour ma recette, j’insiste, surtout ne faites pas ça ! Le gâteau se rétracterait après cuisson…!
4. Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
5. Ajoutez les 165g d’œuf, en gros 3 œufs moyens.
6. Ajoutez la farine et la levure chimique.
7. Et enfin le jus de citron.
8. Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j’ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Je ne beurre plus, je vaporise de la graisse de démoulage, puis j’enlève l’excédent avec un papier absorbant.
9. Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
10. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il est cuit à l’intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l’envers sur une grille.
11. Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
12. Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
13. Déballez le cake (!!) puis versez le glaçage. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.
14. Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
15. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux.
16. Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…

Apparement, c'est LA recette à utiliser pour ce plat.

Ingrédients

• 6 ou 700 grammes de paleron de bœuf.
• Un bon morceau de poitrine fumée (qui peut le plus, peut le moins :D).
• 50cl de Chimay bleu (ou autre mais celle là marche très très bien).
• 5 tranches de pain d'épice.
• Masse oignons :D
• Moutarde (ici de la "fin gourmet", je la trouve fameuse).
• Du beurre (mon boucher m'a dit "c'est la rolls du beurre" lol).
• 2 ou 3 feuilles de laurier.
• Un peu de farine pour épaissir la sauce.
• Sel et poivre du moulin.

Instructions

1. On démarre à feu vif avec du beurre
2. On braise les cubes de bœuf dans le beurre
3. Pendant que ça grille, on émince les oignons et on tranche le lard
4. Quand ça a prit de la couleur, on fait les autres faces. Il ne faut pas trop cuir la viande mais plus de griller = plus de gouts ;-)
5. Quand le boeuf est bon, On le sort et on le réserve. On réduit le feu à moyen et on ajoute les oignons et le lard
6. En attendant que les oignons réduisent, on prépare les tranches de pain d'épice en les tartinant avec de la moutarde
7. On fait bien réduire les oignons
8. Quand le tout a pas mal réduit, genre de moitié, pas plus. On ajoute le bœuf sur le lit d'oignons
9. On disperse un peu de farine, une cuillère a soupe bien remplie par exemple. La farine va rendre la sauce plus épaisse. On ajoute aussi les feuilles de laurier
10. On verse ensuite 50cl de Chimay, en gros une canette et demi (on boira la fin plus tard ;-), il faut couvrir quasiment tout le contenu de la cocotte.
11. On réduit ensuite le feu au plus bas possible, ça va mijoter longtemps !
12. Avant de refermer la cocotte, on pose à la surface, les tranches de pain d'épice, ils vont se décomposer tous seuls
13. On laisse cuir à feu très doux pendant 2 ou 3 heures. Il faut quand même veiller que ça ne colle pas à fond et qu'il ne manque pas de liquide. L'objectif est de faire réduire de moitié la sauce. On patiente en finissant le fond de Chimay ;-)
14. Le pain d'épice va tout doucement fondre
15. Au bout de deux heures, la couleur a bien changée et ça sent très bon, le canard laqué du nord ! A servir en étant bien généreux sur la sauce, elle est tellement gouteuse qu'une paire de baguettes vont y passer :D

Je viens de faire ça. Il ne reste plus qu'à voir si ça en vaut la peine :)

Edit: c'est très bon. Le goût du Carambar est présent sans être trop envahissant. Je trouve que ça se marierait bien avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

• 20 Carambar au caramel (les meilleurs, les originaux :p)
• 160 g de farine avec levure incorporée ou de farine classique + ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 100 g (10 cl) de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Beurrez le moule à cake. Versez y ensuite la cuillère et demi de farine et tapoter pour qu’elle recouvre bien le beurre (chemiser). Récupérez l’excédent de farine éventuel pour le cake.
3. Otez l’emballage des Carambar. C’est la partie la moins fun. Versez 10 centilitres de lait dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les Carambar. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les Carambar soient complètement dissous.
4. Dans un saladier versez la farine, le sucre roux et une pincée de sel. Remuez puis ajoutez les œuf et mélangez vigoureusement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Versez le lait caramélisé et mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson en chaleur tournante. Pour vérifier que le cake est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau , elle doit ressortir sèche.
6. À la sortie du four, tapotez le moule à cake pour s’assurer que le démoulage va bien se passer et laissez tiédir. Servez avec quelques Carambar.

Il y a eu une période où il fallait tout faire avec des Speculoos. Malgré le fait que c'est un biscuit que j'aime, je n'ai jamais adhéré à cette tendance.
Hier, j'ai gouté ça et c'était vraiment très bon.
À tester à la maison !

Ingrédients

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 125 g d'Eclats de Speculoos Lotus
• 500 ml de crème (à 40 %)

Instructions

• Mélangez les miettes de Speculoos avec la crème et laissez reposer, jusqu’à ce que les speculoos soient ramollis.
• Battez les blancs d’œufs en neige.
• Ajoutez le sucre aux blancs d’œufs.
• Battez fermement (chantilly) la crème et les speculoos.
• Mélangez délicatement la crème de speculoos et les blancs d’œufs sucrés.
• Répartissez ce mélange dans de petits pots et laissez épaissir au frigo.

Le goût est parfait mais j'ai trouvé la recette un peu trop sucrée. Je diminurai la quantité de sucre la prochaine fois.

À tester cette automne ! J'en salive d'avance...

Edit : c'est à refaire !

Ingrédients

• 500g de coing
• 300g de sucre en poudre
• ½ l d'eau de vie
• 2,5 l de vin blanc

Instructions

1. Laver les coings; les couper en morceaux après avoir enlevé les pépins.
2. Les mettre dans un grand récipient avec le sucre, l'eau de vie et le vin.
3. Laisser macérer pendant 3 semaines.
4. Filtrer et mettre en bouteilles.
5. Le plus dur maintenant: attendre 2 ou 3 mois avant de déguster !

C'est sympa à faire et à manger. À refaire.

Ingredients for the dough

• ¾ Cup warm water
• 2 Tbsp. olive oil
• ½ tsp. salt
• ½ Tbsp. sugar
• 1 Tbsp or 1 Packet Red Star Platinum yeast
• 2¾+ Cups unbleached flour

Ingredients for the baste

• 1 Tbsp. olive oil
• 1 Tbsp. melted butter
• 2 cloves garlic, finely crushed
• 2 Tbsp. finely chopped fresh parsley

Instructions

1. Mix bread ingredients according to the instructions on the EZ DOH bucket.
2. Add one or two tablespoons more water as needed if dough is very stiff.
3. After 1st rise, divide the dough into 15-20 even-sized pieces.
4. On a lightly-oiled board with lightly oiled hands, roll each piece into 5” rope.
5. Tie into a knot and place on a greased or parchment-lined baking sheet.
6. Cover and let rise briefly.
7. Bake in preheated 400 oven for 12-15 minutes, until golden.
8. While the knots are baking, combine the baste ingredients and warm until garlic is softened.
9. Add chopped parsley.
10. While rolls are warm, baste.

Ingrédients

• 2 petits poulets de Cornouailles (ou poulets de grain)
• 4 c. à soupe d’ail haché
• 5 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 gros fenouil coupé en quatre
• 2 c. à soupe de cassonade
• Le zeste et le jus de 4 limes
• ⅓ tasse de sauce soya
• 1 gros oignon coupé en rondelles

Instructions

1. Mélanger l’ail, le gingembre, la cassonade, le zeste et le jus de lime ainsi que la sauce soya.
2. Dans un grand contenant, déposer les poulets de Cornouailles et verser la marinade sur ceux-ci.
3. Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur, en arrosant de temps en temps.
4. Une fois les poulets marinés, disposer dans un grand plat en pyrex ou sur une plaque à pâtisserie les rondelles d’oignon et le fenouil.
5. Déposer les poulets sur les légumes et verser la marinade sur la viande.
6. Enfourner à 250°F pour 3 heures.
7. Arroser la viande toutes les 30 minutes d’un peu d’eau et de marinade.
8. Servir le poulet et les légumes avec une purée de pommes de terre ou un peu de riz. Arroser le tout d’un peu de jus de cuisson.

Hibiscus et gingembre. À tester :)

Ingredients

• Dried hibiscus flowers (sorrel) -- 2 cups
• Gingerroot, minced -- ¼ cup
• Boiling water -- 8 cups
• Sugar -- 1 to 1¼ cups

Method

1. Place hibiscus flowers and ginger in a large bowl and pour in the boiling water.
2. Cover and let steep for several hours at room temperature.
3. Strain into a large pitcher and stir in sugar to taste.
4. Serve well chilled.

Quand je compare la complexité de la recette et le prix que ça coute en magasin, je me dis que ça ne vaut pas le coup de payer aussi cher.
Enfin, il faut quand même tester pour voir si ça vaut vraiment le coup au niveau du gout !

Edit : j'ai testé et c'est approuvé. Très facile à faire. Le plus long c'est de couper le gingembre, ce qui prend une dizaine de minutes.

Ingredients

• 8 ounces (225g) fresh ginger, unpeeled
• 4 cups (1L) water
• 2 cups (400g) sugar
• pinch salt

Instructions

1. Cut the ginger into thin slices. Run a knife over it to chop it into rough, smaller pieces.
2. Place the ginger along with the water, sugar, and salt in a nonreactive saucepan. Heat to a boil, then reduce the heat to a steady simmer, and cook for 45 minutes to one hour.
3. Let cool, then strain the syrup through a fine-mesh strainer. Store the strained syrup in the refrigerator, covered, until ready to use. The syrup should keep for at least two weeks under refrigeration.

Je pense qu'il ne faut pas tenir compte des avis, car il y a tout et son contraire. Entre ceux qui trouvent que c'est trop sucré et ceux qui pensent l'inverse, c'est dur de se faire une idée.
Il ne reste plus qu'à en confectionner un et me faire mon propre avis.

Edit : il est parfaitement sucré. J'en referais!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 œuf
• 160g de sucre
• 100g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3càc d'extrait de vanille
• ½ càc de vanille en poudre

Instructions

1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°c.
2. Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
3. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
4. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.

C'est vraiment très bon. Tellement bon en fait, que j'en ai mangé la moitié sans m'en rendre compte :)
J'ai enlevé l'œuf de la recette car je n'ai pas compris s'il fallait le mettre dans la pâte ou sur la pâte.

Edit : après relecture de la recette, il faut appliquer l'œuf sur le pâton avant d'enfourner.

La texture est intéressante. Le gout de l'angélique est vraiment discret.
C'est à refaire :)

Ingrédients

• ≈150g d'angélique confite
• 125g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé
2. Préchauffer le four thermostat à 190°C
3. Réduire en pommade le beurre
4. Ajouter le sucre en fouettant
5. Ajouter les œufs 1 par 1
6. Mélanger la farine, le sel et la levure
7. Ajouter ces poudres en tamisant sur le mélange beurre, sucre, œufs. Bien mélanger
8. Ajouter l'angélique coupée très finement et légèrement farinée
9. Verser dans le moule et cuire d'abord 20 min à 190°C puis environ 40 min à 150°C

Très bonne recette de pains à hamburger. La texture est moelleuse, ce qui permet de garder le contenu du sandwich à l'intérieur.
À refaire!

Ingrédients

• 100 ml + 20 ml d’eau tiède
• 180 ml de lait
• 1 œuf battu
• 30 g de beurre mou ou d’huile d’olive
• 2 cc de sel
• 500 g de farine (si vous voulez aller à fond dans le trip burger sain, vous pouvez utiliser de la farine bio T80 « bise » en ajoutant alors 10 cl d’eau)
• 1 cs de sucre
• 1 sachet de levure déshydratée de type Briochin
• 1 cs de vinaigre de vin blanc
• 3 cs de graines de sésame

Instructions

1. Délayez la levure dans 20 ml d’eau tiède et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : l’eau doit être tiède mais pas chaude afin de ne pas tuer la levure.
2. Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure, le lait, l’œuf, le beurre, le sucre, le sel le vinaigre.
3. Malaxez en ajoutant les 100 ml d’eau, puis pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tempéré.
4. Si vous possédez une machine à pain, versez tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé par le fabricant et lancez le programme « pâte ».
5. Farinez-vous les mains et dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing afin de faire sortir l’air.
6. Façonnez 10 boules, aplatissez-les en disques d’1 cm de hauteur, humectez-les et parsemez-les de graines de sésame ou de lin.
7. Laissez-les lever pendant 1 heure supplémentaire dans un endroit tiède (par exemple dans le four chauffé à 30°C).
8. Préchauffez le four à 210° C (th. 7) et enfournez-les pendant 20 minutes environ. Les pains doivent être bien dorés.
9. Coupez chaque pain en 2 après refroidissement et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.

Recette trouvée dans le journal Metro de Montréal (12 janvier 2015)

Edit : testé et approuvé. J'ai utilisé du miel de sarrazin pour plus de goût et malgré cela, le goût du miel est assez ténu. À refaire !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillères à soupe de miel de trèfle
• 1 filet de saumon entre 750g et 1kg

Instructions

1. Bien mélanger le sel, la moutarde et le miel dans un bol. Réserver.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer la peau du filet de saumon.
3. Préparer un grand rectangle de pellicule plastique. Avec une cuillère, recouvrir un côté du filet à l'aide de la moitié de la préparation de miel et moutarde. Bien frotter avec la cuillère afin que toute la surface soit enduite du mélange.
4. Déposer le filet au milieu de la pellicule plastique, côté enduit vers le bas. Répartir le reste de la préparation sur l'autre côté du saumon. Bien frotter. Replier les côtés de la pellicule plastique sur le poisson.
5. Emballer le filet hermétiquement avec une autre pellicule plastique et s'assurer qu'il n'y a pas de bulle d'air.
6. Déposer dans une assiette et recouvrir d'un poids. Mettre au réfrigérateur. Après 24 heures, retourner le filet. Reposer le poids et remettre au réfrigérateur durant 24 heures.
7. Bien rincer le saumon à l'eau froide. Assécher à l'aide d'essuie-tout. Trancher pour servir.

Excellent pain. Une technique originale pour un résultat vraiment intéressant. En plus, ça permet d'utiliser la cannelle.

Ingredients for the Dough

• 3 cups all-purpose flour
• ¼ cup granulated sugar
• 2¼ teaspoons (1 envelope) active dry yeast
• ½ teaspoon salt
• 2 ounces unsalted butter
• ⅓ cup whole milk
• ¼ cup water
• 2 large eggs, at room temperature
• 1 teaspoon pure vanilla extract

Ingredients for the Filling:

• 1 cup granulated sugar
• 2 teaspoons ground cinnamon
• ½ teaspoon fresh ground nutmeg
• 2 ounces unsalted butter, melted until browned

Instructions

1. In a large mixing bowl (I used just the bowl of my stand mixer) whisk together 2 cups flour, sugar, yeast, and salt. Set aside.
2. Whisk together eggs and set aside.
3. In a small saucepan, melt together milk and butter until butter has just melted. Remove from the heat and add water and vanilla extract. Let mixture stand for a minute or two, or until the mixture registers 115°F to 125°F.
4. Pour the milk mixture into the dry ingredients and mix with a spatula. Add the eggs and stir the mixture until the eggs are incorporated into the batter. The eggs will feel soupy and it’ll seem like the dough and the eggs are never going to come together. Keep stirring. Add the remaining ¾ cup of flour and stir with the spatula for about 2 minutes. The mixture will be sticky. That’s just right.
5. Place the dough is a large, greased bowl. Cover with plastic wrap and a clean kitchen towel. Place in a warm space and allow to rest until doubled in size, about 1 hour. *The dough can be risen until doubled in size, then refrigerated overnight for use in the morning. If you’re using this method, just let the dough rest on the counter for 30 minutes before following the roll-out directions below.
6. While the dough rises, whisk together the sugar, cinnamon and nutmeg for the filling. Set aside. Melt 2 ounces of butter until browned. Set aside. Grease and flour a 9x5x3-inch loaf pan. Set that aside too.
7. Deflate the risen dough and knead about 2 tablespoons of flour into the dough. Cover with a clean kitchen towel and let rest for 5 minutes. On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll the dough out. The dough should be 12-inches tall and about 20-inches long. If you can’t get the dough to 20-inches long… that’s okay. Just roll it as large as the dough will go. Use a pastry brush to spread melted butter across all of the dough. Sprinkle with all of the sugar and cinnamon mixture. It might seem like a lot of sugar. Seriously? Just go for it.
8. Slice the dough vertically, into six equal-sized strips. Stack the strips on top of one another and slice the stack into six equal slices once again. You’ll have six stacks of six squares. Layer the dough squares in the loaf pan like a flip-book. Place a kitchen towel over the loaf pan and allow in a warm place for 30 to 45 minutes or until almost doubled in size.
9. Place a rack in the center of the oven and preheat to 350°F. Place loaf in the oven and bake for 30 to 35 minutes, until the top is very golden brown. The top may be lightly browned, but the center may still be raw. A nice, dark, golden brown will ensure that the center is cooked as well.
10. Remove from the oven and allow to rest for 20 to 30 minutes. Run a butter knife around the edges of the pan to loosen the bread and invert onto a clean board. Place a cake stand or cake plate on top of the upside down loaf, and carefully invert so it’s right side up. Serve warm with coffee or tea.

Très bonne recette, rapide à faire... et à refaire :)

Ingrédients

• 220 g de sucre vergeoise à température ambiante
• 45 g de beurre sale à température ambiante
• 45 g de beurre doux mou
• 1 œuf
• 130 g de farine
• 1 c. à c. de levure
• 15 à 20 noix

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mélanger le beurre et le sucre longuement.
3. Ajouter l’œuf, mélanger puis ajouter la farine avec la levure et bien mélanger.
4. Ajouter délicatement les noix.
5. Beurrer un moule carré et y déposer la pâte.
6. Selon la taille et la hauteur du moule faire cuire entre 30 et 40 minutes.
7. Planter un couteau au centre, il ne doit pas être totalement propre, un brownie doit rester moelleux.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

Un mariage improbable qui est vraiment excellent. À refaire !

Ingrédients

• 4 à 8 tranches de bacon
• 4 œufs
• 200g de sucre
• 210g de sucre brun
• 225g de beurre fondu (peut être remplacé par un mélange de beurre fondu et de gras de bacon fondu)
• 180g de cacao en poudre
• 2 c. à thé d'extrait de vanille liquide
• 70g de farine

Instructions

1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
2. Tamiser ensemble tous les ingrédients secs : le sucre, la cassonade, la farine, le sel et le cacao.
3. Casser les œufs dans un grand bol.
4. Battre les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. À vitesse lente, incorporer les ingrédients secs aux œufs.
6. Une fois le mélange homogène, ajouter la vanille puis très lentement, incorporer le beurre fondu.
7. Ajouter le bacon à l'aide d'une spatule.
8. Faire chauffer le tout durant 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du brownie soit ferme.
9. Laisser refroidir et déguster !

Cette recette est en cours chez moi. Elle est en train de reposer dans mon frigo pour maturer. J'attends le résultat avec impatience :)

Edit : Après l'attente réglementaire, je l'ai testée et c'est vraiment super. À refaire !

Ingredients

• 2lbs jalapeno peppers
• 3 cups distilled white vinegar
• 2 teaspoons kosher salt

Instructions

1. Wearing gloves, seed and chop the chile peppers.
2. Simmer vinegar, salt and peppers in a large saucepan over medium heat for 10 minutes. BE CAREFUL NOT TO BREATHE THE FUMES.
3. Let cool and then process in a blender until smooth.
4. Store in a glass bottle and age for at least 3 months.
5. Strain sauce into small bottles for gifts or for home use.

Des citrons, de la menthe. C'est rafraichissant. C'est trop tard pour cette année, il faudra y penser l'année prochaine pour les journées chaudes.

Le site a disparu mais la recette est encore disponible sur archive.org

Ingredients

• 4 medium-sized lemons
• A handful of fresh mint leaves
• 3 spoons of sugar
• 3 big cups full of ice cubes

Directions

1. Squeeze the lemons and pour the juice into a blender.
2. Add the mint leaves to the blender.
3. Add the ice cubes as well.
4. Boil ½ cup of water and dissolve the sugar in it. Add to the blender.
5. Blend the above ingredients for about 1-2 minutes.
6. Pour into glasses and enjoy.