Ingredients

• 1 tapa de dulce, piloncillo o panela - about 12 ounces (340g)
• 5 ounces of ginger (142g)
• 2 liters of water
• 5 limes, juiced

Instructions

1. Place 2 liters of water and your tapa de dulce in a large saucepan or stockpot.
2. Boil on medium heat until the tapa de dulce is dissolved, stirring occasionally.
3. While the tapa de dulce is dissolving, peel and chop your ginger.
4. Juice the limes.
5. Once the tapa de dulce has melted, add the ginger and lime juice. Simmer for 5-10 minutes.
6. Strain the juice into a large container and add the other 2 liters of water.
7. Place in the fridge until cold. Serve ice cold.

C'est super facile à faire. Essayer avec moins de gingembre et moins d'eau (diminuer d'un quart).

Faire de la bière au gingembre à partir d'un levain au gingembre...

C'est vraiment super bon. À refaire !
Attention à enlever les pépins avant mixer l'ensemble.

Ingredients

• 1 kg Lemons (Main)
• 2 Ltr Water
• 1¾ kgs Sugar
• 2 Tbsp Finely grated root ginger
• ⅓ cup Gin

Directions

1. Wash the lemons and remove any stalks and blemishes.
2. Halve the lemons and remove the pips. Roughly chop. Place the lemons in batches in a food processor adding about 3/4 of a cup of water each time. Process until evenly chopped. Repeat until all the fruit is chopped.
3. Pour all the water and fruit into a large saucepan. Bring to boiling point and simmer for 1 hour. Scoop out any elusive pips when they rise to the top.
4. Remove from the heat and stir in the sugar, until well dissolved. Add the gin and ginger. Boil rapidly for about 10 minutes or until the marmalade reaches setting point of 104°C. Ensure it does not stick on the base by stirring occasionally with a wooden spoon. Scoop off any foam from the top and place in a bowl to use on your toast the next day.
5. Remove the marmalade from the heat and pour into hot sterilised jars then seal.

Très bonne recette de glace sans crème.

Ingrédients

• 500 g de lait frais entier
• 6 jaunes d'œufs (150 g environ)
• 70 g de gingembre confit
• 30 g de sucre
• 2 cuillère à café de miel

Instructions

1. Coupez le gingembre en petits dés.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre puis chauffez le lait dans une casserole.
3. Dès qu'il arrive à ébullition, verserz la moitié du lait sur les jaunes tout en remuant afin de faire fondre le sucre (et éviter que les oeufs ne coagulent).
4. Remettez le tout dans la casserole avec le reste de lait et le miel.
5. Chauffez à nouveau en mélangeant avec la cuillère jusqu'à ce que la crème devienne plus dense et nappe votre cuiller (en passant un doigt dessus la trace doit rester nette, 83°C).
6. Ajoutez alors le gingembre et versez la crème anglaise au gingembre dans un bol.
7. Gardez au frais au moins 12 heures (même 24 ou 36) puis mixez le tout avant de passer en sorbetière.

https://9gag.com/gag/a6oDd3L

• 50 ml de Scotch
• 20 ml de jus de citron
• 10 ml de sirop de miel
• 10 ml de jus de gingembre sucré
• 7 ml de whisky d'Islay

1. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace, agiter avec vigueur et servir sur glace fraîche dans un verre type old-fashioned.
2. Garnir avec du gingembre confit.

Ça a l'air vraiment bon !

Ingredients:

• 8 cups (Meyer) lemon pieces
• 1 cup lemon juice
• 1 cup water
• 3 Tbsp grated ginger
• 2/3 cup ginger matchsticks
• 6 cups sugar

1. First cut up the lemons into small pieces and remove any obvious seeds.
2. After juicing lemons, we’ve found that straining it through a julep strainer holds back the seeds but allows most of the pulp through.
3. Our favorite tool for grating ginger is a fine microplane. For making matchsticks, a mandoline slicer makes short work of it.
4. Put the lemon pieces, lemon juice, water, grated ginger, and ginger matchsticks in a pot and simmer until the lemons start to soften.
5. Add the sugar.
6. Stir regularly and cook to the desired consistency.
7. To test consistency, put a spoonful on a plate in the fridge.
8. If it’s too runny after cooling for a few minutes, keep simmering and test again after a few minutes.

Hibiscus et gingembre. À tester :)

Ingredients

• Dried hibiscus flowers (sorrel) -- 2 cups
• Gingerroot, minced -- ¼ cup
• Boiling water -- 8 cups
• Sugar -- 1 to 1¼ cups

Method

1. Place hibiscus flowers and ginger in a large bowl and pour in the boiling water.
2. Cover and let steep for several hours at room temperature.
3. Strain into a large pitcher and stir in sugar to taste.
4. Serve well chilled.

Quand je compare la complexité de la recette et le prix que ça coute en magasin, je me dis que ça ne vaut pas le coup de payer aussi cher.
Enfin, il faut quand même tester pour voir si ça vaut vraiment le coup au niveau du gout !

Edit : j'ai testé et c'est approuvé. Très facile à faire. Le plus long c'est de couper le gingembre, ce qui prend une dizaine de minutes.

Ingredients

• 8 ounces (225g) fresh ginger, unpeeled
• 4 cups (1L) water
• 2 cups (400g) sugar
• pinch salt

Instructions

1. Cut the ginger into thin slices. Run a knife over it to chop it into rough, smaller pieces.
2. Place the ginger along with the water, sugar, and salt in a nonreactive saucepan. Heat to a boil, then reduce the heat to a steady simmer, and cook for 45 minutes to one hour.
3. Let cool, then strain the syrup through a fine-mesh strainer. Store the strained syrup in the refrigerator, covered, until ready to use. The syrup should keep for at least two weeks under refrigeration.

Du rhum, du gingembre, ça ne peut être que bon :)

Ingredients

• 1 slice fresh ginger
• 2 oz dark rum
• ½ oz ginger syrup (optional)
• 4 oz ginger beer
• 1 lime wedge (for garnish)

Instructions

1. Fill a double old-fashioned or highball glass with ice; add the fresh ginger slice.
2. Pour in the rum and ginger syrup (if using), then stir to combine.
3. Top with ginger beer and gently stir.
4. Squeeze the lime wedge over the drink and drop it in as garnish.

Je n'ai testé que la première méthode. Le résultat est très satisfaisant.

J'aime aussi la « Jamaican Ginger Beer » qui elle n'est pas fermentée. Elle est beaucoup plus épicée, en tout cas, c'est à tester :

• Olde Style Ginger Beer
• Ready for some real spice in your life. Try our Jamaican Ginger Beer recipe.
• The best Jamaican ginger beer recipe | Jamaican Foods and Recipes
• Jamaican Ginger Beer Recipe - That Girl Cooks Healthy

D'autres ressources à étudier :

• Ginger Cream Ale : 7 Steps (with Pictures) - Instructables
• Homemade Ginger Beer : 4 Steps (with Pictures) - Instructables

Encore une recette à tester. Il y a du gingembre dedans, il y a de fortes chances que ça me plaise :)
Je suis sur que ça ressemble aux biscuits que ma mère achetait quand j'étais gamin.

Ingredients

• 1 ⅓ cup all-purpose flour
• ⅓ cup honey
• ⅓ cup firmly packed brown sugar
• 90 g butter
• 1 tablespoon ground ginger
• 1 teaspoon ground cinnamon
• ¼ teaspoon ground clove
• ¾ teaspoon baking soda

Preparation

1. Preheat oven to 180 degrees C. Grease the baking tray.
2. Combine butter, sugar and honey in a thick bottom saucepan; stir over low heat until smooth.
3. Remove from heat, stir in dry ingredients. Cool for 10 minutes.
4. Roll level tablespoons of mixture into balls, place 3 cm apart on the baking tray and flatten them slightly. Bake for 10 minutes.
5. Cool and store in an airtight container.