Ingrédients

• 600 gr de farine blanche ou 400 g de farine blanche et 200 g de farine bise
• 36 cl d'eau tempérée (+ ou – 1 cl )
• 20 g de levure fraîche
• 10 g de sucre de canne brut
• 30 g d'huile neutre (colza ou tournesol)
• 12 g de sel
• 1 œuf pour dorer (facultatif)

Préparation

1. Dans le bol du pétrin, ajouter l’eau, la levure et le sucre, mélanger un peu.
2. Ajouter la farine et commencer le pétrissage en 1ère vitesse pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se soit formée.
3. Actionner la 2ème vitesse et ajouter le sel. Ensuite faire couler l’huile en un mince filet et continuer le pétrissage pour 5 à 6 minutes. La pâte doit être lisse et élastique.
4. Si vous n’avez pas de pétrin mécanique, il est tout à fait possible de pétrir manuellement au moins pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
5. Transférer la pâte dans un grand bol et le recouvrir d’une feuille plastique ou d’un torchon humide et laisser lever pendant environ 90 minutes, + ou – 10 minutes selon la température de saison.
6. Une fois la pâte levée, la diviser en 2, replier les pâtons deux à trois fois, les façonner légèrement en long et les laisser reposer sous un torchon humide pendant 15 minutes.
7. Reprendre les pâtons et les diviser en 12 morceaux (poids d’env. 85 g) et les bouler.
8. Les remettre sous le torchon humide pendant encore 10 minutes.
9. Façonner les pâtons ronds en long, environ 13 cm, et aligner deux fois six morceaux (se touchant) sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Cela permettra de fabriquer deux pains tessinois.
10. Recouvrir les pains d’un torchon humide et les laisser pousser pendant encore 60 minutes à 24-25°C.
11. Une fois bien levés, les badigeonner d’eau ou, c’est ma préférence, les dorer avec un jaune d’œuf mélangé à une goutte de lait.
12. Avec une paire de ciseau, tailler chaque morceau au centre des pains et les glisser dans le four à air chaud préchauffé à 200°C avec si possible un peu de vapeur.
13. Les faire cuire environ 25 à 30 minutes au total mais après 15 minutes, baisser la température à 180°C. Les pains doivent être bien dorés mais rester clairs.
14. Refroidir sur une grille avant de vous régaler.

Ce pain est excellent. Il est léger, aérien et très savoureux. À refaire !

Ingrédients

• 450 g de farine bise T80
• 2,5 c à c de levain fermentescible
• 290 g d'eau
• 2 c à c de sel
• 150 g de noix

Instructions

1. Mélanger la farine, le sel et le levain
2. Ajouter l'eau peu à peu en pétrissant (au robot ou à la main)
3. Lorsque la pâte est souple et homogène, ajouter les noix et pétrir pour les répartir correctement
4. Laisser reposer au chaud, récipient couvert d'un linge, 2 heures
5. Au bout de ce temps, rompre la pâte et former le pain en boule pour une cocotte ronde, allongé pour une cocotte ovale
6. Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de la cocotte et déposer le pain
7. Couvrir, laisser lever 45 minutes
8. Inciser le pain, couvrir, placer dans le four froid et cuire 50 minutes à 240°C
9. Laisser refroidir le pain à l'air sur une grille

Notes :

1. j'ai fait cuire ce pain directement sur la plaque sans utiliser de cocotte.
2. j'ai préchauffé le four avant d'enfourner ; j'ai donc réduit un peu le temps de cuisson.

Note : recette récupérée auprès de mon beau-frère et ami par l'intermédiaire de ma maman.

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre.
• 30 grammes de beurre + ail (beurre noisette et ail bien doré).
• 175 grammes de farine.
• 75 grammes de parmesan râpé.
• 20 grammes de persil haché.
• 20 grammes de ciboulette hachée.
• 1 jaune d’œuf.
• 1 pincée de noix de muscade.
• sel et poivre au goût.

Instructions

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égoutter et laisser refroidir.
3. Enlever la peau et écraser.
4. Ajouter tous les ingrédients.
5. Mélanger la pâte en évitant de trop la travailler.
6. Couper la pâte en morceaux de 1 centimètre.
7. Rouler les gnocchis sur la planche à stries ou sur une fourchette.
8. Cuire à l'eau bouillante salée.

C'est vraiment un pain parfait pour faire un sandwich !
Facile et rapide à faire. Et à refaire !

Ingrédients (6 portions)

• 220 g de farine
• 20 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faites prendre la levure boulangère dans le bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes
2. Une fois que la levure a pris, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte consistante (si nécessaire rajoutez un peu de farine)
3. Sur une surface préalablement farinée, pétrissez votre pâte pendant une dizaine de minutes
4. Formez une grosse boule de pâte, badigeonnez-la d’huile et faîtes-la reposer pendant deux heures à température ambiante dans un saladier recouvert d’un linge
5. Votre pâte devrait avoir doublé de volume, pressez-la doucement pour vider l’air, puis divisez-là en 6 parts égales
6. Prenez une part de pâte, roulez-la en boule et aplatissez-la pour obtenir un disque (légèrement oval si possible d’ailleurs) d’environ 0,5 cm d’épaisseur
7. Couvrez la moitié du disque de pâte avec un bout de papier cuisson et repliez l’autre moitié du disque par dessus
8. Répétez cela avec les 5 autres parts de pâtes
9. Placez les parts sur le tamis de votre cuit-vapeur (personnellement, je les place sur des petits bouts de papier cuisson mais ce n’est pas obligatoire) et faîtes cuire à la vapeur pendant 10 minutes

J'ai testé ça hier. Super facile à faire et très bon !

Ingredients

• 2 medium russet potatoes, shredded
• ½ medium onion, finely chopped
• ¼ cup all-purpose flour
• 1 egg
• 1 cup oil for frying, or as needed
• salt and pepper to taste

Directions

1. Rinse shredded potatoes until water is clear, then drain and squeeze dry. Place shreds in a bowl, and mix in the onion, flour and egg until evenly distributed.
2. Heat about ¼ inch of oil in a large heavy skillet over medium-high heat. When oil is sizzling hot, place potatoes into the pan in a ½ inch thick layer. Cover the whole bottom of the pan, or make separate piles like pancakes. Cook until nicely browned on the bottom, then flip over and brown on the other side. It should take at least 5 minutes per side. If you are cooking them in one big piece, it can be cut into quarters for easier flipping.
3. Remove from pan, and drain on paper towels. Season with salt and pepper and serve immediately.

How To Make Jerky - No Dehydrator Required - Meat Series 04 - YouTube

Prep Time: 30 minutes plus 8 Hours in the fridge
Drying Time: 24 – 48 hours

Ingredients

• 1kg / 2lb of Silverside Beef / Round
• 1/2 a cup of Soy Sauce
• 2 tablespoons of Soft Brown Sugar
• 1 teaspoon of Onion Salt
• 1 teaspoon of Cracked Black Pepper
• A pinch of Dried Chilli Flakes
• 1 tablespoon of Worcestershire Sauce
• White Pepper (optional)
• Coriander Seeds (optional)

Instructions

• Cut the beef into 3/4 inch / 2cm slices, cutting across the grain.
• Then cut the slices into 1/2 inch / 1.25cm strips.
• Place the meat into a glass, earthenware or plastic bowl ( don’t use a metal bowl it will react with the salts and spoil the meat).
• Pour the soy sauce over the meat and add the sugar, onion salt, pepper,chilli flakes and Worcestershire sauce.
• I use my hands to mix all the ingredients together so the meat is completely covered. Cover and place the bowl into the fridge for 8 – 12 hours to allow the moisture to come out of the beef. Give the meat a stir once or twice whilst in the fridge to allow the meat to completely absorb all the flavours.
• Remove from the fridge and lay the strips of beef onto drying or cooling racks. Leave space around each strip to let the air circulate and dry the meat.
• If you want to add any extra spices just sprinkle the spice over the top of the meat. Place the racks in an area where it is free from animals and allow air to flow over the meat. I use a regular household fan and set it on a low setting.
• Depending on humidity the jerky can be ready within 24 hours. The meat will continue to dehydrate the longer you leave it. You will be able to see when it is ready to eat.
• Store the jerky in a container somewhere dry. It can be stored in the fridge but it isn’t necessary.

Edit C'est excellent. En France, la coupe de viande conseillée n'existe pas. Après avoir demandé conseil au boucher, il m'a donné un morceau de gite. Je n'avais pas de sel à l'oignon alors j'ai utilisé du sel au céleri. Je n'avais pas de sauce Worcestershire, ni de poivre blanc ou de graines de coriandre. J'ai laissé sécher pendant 36 heures. À refaire !

Une autre recette à tester → Smoky Healthy Beef Jerky (Gluten Free, Whole30) | Against All Grain - Delectable paleo recipes to eat & feel great

Une bonne recette de cookies.
Avec des boules de pâte de 3.5oz, il a fallu allonger le temps de cuisson à 35 minutes.

Ingrédients

• 114 g (soit 1 stick) de beurre mou
• 220g (soit 420 mL, soit 1 3/4 cup) farine
• 1 gros œuf
• 200g (soit 240 mL, soit 1 cup) de sucre roux (light brown sugar) bien tassé
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1½ cuillère à café d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafé)
• 360 mL (soit 1½ cup) de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 140° C (soit 300° F). Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un bateur électrique. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.
2. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit à peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule. La pâte obtenue est molle et appétissante, n'hésitez pas en gouter une cuillèrée, c'est delicieux.
3. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à glace ou, à défaut, d'une cuillère à soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 à 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir les tas à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner jusqu'à ce que les bords des cookies commencent à dorer, 20 minutes dit la recette mais 25 à dit mon four.
4. Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède, avec un grand verre de lait.

Une belle recette qui donne de superbes pains.
J'aime bien la technique du Tangzhong, ça donne une belle texture à la mie.

À refaire !

Ingredients for the tangzhong

• 20 g (2tbsp) strong white bread flour
• 100 ml water

Ingredients for the dough

• 350 g (scant 3 cups) strong white bread flour
• 7 g (2 tsp) fast action yeast
• 1 tsp salt
• 50 g (1/4 cup) caster sugar
• 1 tbsp milk powder (optional)
• 125 ml (1/2 cup) full fat milk
• 1 large egg
• 50 g (scant 1/4 cup) softened butter

Ingredients for the glaze

• 1 egg, beaten with a splash of milk
• sesame seeds

Instructions

1. To make the tangzhong, place the flour in a small saucepan and gradually whisk in the water. Place over a medium heat and cook, whisking constantly until it has thickened to a wallpaper paste-like consistency. Remove from the heat, scrape into a bowl and cover with clingfilm directly on the surface, set aside to cool.
2. Place the flour, yeast, salt, sugar and milk powder in the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook, lightly stir together and make a well in the centre. Add the egg, milk and tangzhong to the well and mix on a low speed until it comes together into a dough.
3. Add the butter and mix on a high speed until the dough is very stretchy and comes away from the sides of the bowl, this can take about 15 minutes, even in a stand mixer.
4. Transfer the dough to a lightly greased bowl, cover with clingfilm and either place somewhere warm to rise until doubled in size, about 1-2 hours, or in the fridge overnight.
5. Line a baking sheet with baking parchment. Divide the risen dough into 8 equal pieces and shape each piece into a ball on a lightly floured surface. Spread the balls out well spaced apart on the baking sheet and loosely cover with oiled clingfilm. Leave to rise for about 1 hour until puffy.
6. Meanwhile, preheat the oven to 200C/400F/gas mark 6. Brush the risen buns with the beaten egg and sprinkle with sesame seeds. Bake for about 20 minutes until deep golden, the internal temperature should reach 94C.
7. Transfer the buns to a wire rack to cool before serving, store in an airtight container.

Ça a l'air vraiment très bon. À tester !

Edit : testé et approuvé

Ingrédients pour le cake

• 200g de sucre (il n’y a qu’avec cette quantité que le cake fonctionne et cela équilibre le citron)
• 120g de beurre fondu
• le zeste d’un citron jaune
• 165g d’œuf
• 150g de farine
• 80g de jus de citron
• 1 demi cuillerée à café de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage

• 25g de jus de citron
• 130g de sucre glace

Instructions

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron.
3. Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mais pour ma recette, j’insiste, surtout ne faites pas ça ! Le gâteau se rétracterait après cuisson…!
4. Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
5. Ajoutez les 165g d’œuf, en gros 3 œufs moyens.
6. Ajoutez la farine et la levure chimique.
7. Et enfin le jus de citron.
8. Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j’ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Je ne beurre plus, je vaporise de la graisse de démoulage, puis j’enlève l’excédent avec un papier absorbant.
9. Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
10. Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il est cuit à l’intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l’envers sur une grille.
11. Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
12. Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
13. Déballez le cake (!!) puis versez le glaçage. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.
14. Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
15. Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux.
16. Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…

Apparement, c'est LA recette à utiliser pour ce plat.

Ingrédients

• 6 ou 700 grammes de paleron de bœuf.
• Un bon morceau de poitrine fumée (qui peut le plus, peut le moins :D).
• 50cl de Chimay bleu (ou autre mais celle là marche très très bien).
• 5 tranches de pain d'épice.
• Masse oignons :D
• Moutarde (ici de la "fin gourmet", je la trouve fameuse).
• Du beurre (mon boucher m'a dit "c'est la rolls du beurre" lol).
• 2 ou 3 feuilles de laurier.
• Un peu de farine pour épaissir la sauce.
• Sel et poivre du moulin.

Instructions

1. On démarre à feu vif avec du beurre
2. On braise les cubes de bœuf dans le beurre
3. Pendant que ça grille, on émince les oignons et on tranche le lard
4. Quand ça a prit de la couleur, on fait les autres faces. Il ne faut pas trop cuir la viande mais plus de griller = plus de gouts ;-)
5. Quand le boeuf est bon, On le sort et on le réserve. On réduit le feu à moyen et on ajoute les oignons et le lard
6. En attendant que les oignons réduisent, on prépare les tranches de pain d'épice en les tartinant avec de la moutarde
7. On fait bien réduire les oignons
8. Quand le tout a pas mal réduit, genre de moitié, pas plus. On ajoute le bœuf sur le lit d'oignons
9. On disperse un peu de farine, une cuillère a soupe bien remplie par exemple. La farine va rendre la sauce plus épaisse. On ajoute aussi les feuilles de laurier
10. On verse ensuite 50cl de Chimay, en gros une canette et demi (on boira la fin plus tard ;-), il faut couvrir quasiment tout le contenu de la cocotte.
11. On réduit ensuite le feu au plus bas possible, ça va mijoter longtemps !
12. Avant de refermer la cocotte, on pose à la surface, les tranches de pain d'épice, ils vont se décomposer tous seuls
13. On laisse cuir à feu très doux pendant 2 ou 3 heures. Il faut quand même veiller que ça ne colle pas à fond et qu'il ne manque pas de liquide. L'objectif est de faire réduire de moitié la sauce. On patiente en finissant le fond de Chimay ;-)
14. Le pain d'épice va tout doucement fondre
15. Au bout de deux heures, la couleur a bien changée et ça sent très bon, le canard laqué du nord ! A servir en étant bien généreux sur la sauce, elle est tellement gouteuse qu'une paire de baguettes vont y passer :D

Un très bon pain. Tellement bon que je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo avant qu'il soit fini.
À refaire loin du monde pour avoir le temps de le photographier :)

Ingredients for the dough

• 343g / 2¾ Cups Plain Flour
• 1tsp Salt
• ¼tsp Onion Powder
• 2¼tsp Instant Yeast
• 6tbsp Unsalted Butter
• 59ml / ¼ Cup Water
• 79ml / ⅓ Cup Milk
• 2 Large Eggs

Ingredients for the garlic butter

• 113g / ½ Cup Unsalted Butter
• 1 Garlic Bulb
• Parsley
• ¼tsp Cayenne Pepper (optional)

Instructions

1. Mix together ¾ of the flour with salt, sugar, onion powder and yeast. In a saucepan melt the butter, milk and water and leave to cool slightly before pouring into the dry mixture. Kneed the dough for 3 minutes before adding in the eggs. Once combined, add in the remaining flour and kneed for another 3 minutes. Flour your work surface and bring the dough together. Place in an oiled bowl and proof for one hour.
2. Peel the garlic and add to a food processor along with the parsley and wiz until everything is finely chopped. Melt the butter and and mix together with the garlic and parsley. For an extra kick, add in a 1/4tsp of Cayenne Pepper.
3. Sprinkle the base of a baking dish with breadcrumbs and brush some of the garlic butter around the edges. Place the dough balls in the baking dish and cover with cling film. Leave to sit for 30 minutes to proof before brushing the remaining garlic butter on top. Cover with foil and bake at 176 degrees C for 30 minutes.

Ça a l'air décadent. C'est tentant mais je ne sais pas si c'est raisonable d'en faire...

Ingredients for the Shortbread

• 1 cup (136 grams) all purpose flour
• ¼ cup (21 grams) unsweetened cocoa powder
• 1 stick (113 grams) unsalted butter, cut into pieces and at room temperature
• ⅓ cup (67 grams) granulated sugar
• ¼ teaspoon fine sea salt

Ingredients for the Caramel

• 1 cup (200 grams) granulated sugar
• 2 tablespoons water
• 1 tablespoon light corn syrup
• ½ cup (120 ml) heavy cream, at room temperature
• 2 tablespoons (28 grams) unsalted butter, softened and cut into 3 pieces
• ¼ teaspoon fleur de sel or ⅛ teaspoon fine sea salt
• 2 ounces (57 grams) bittersweet chocolate, finely chopped

Ingredients for the Pecan Topping

• ½ cup ( 60 grams) pecans, toasted and coarsely chopped

Instructions

1. Preheat the oven to 350 degrees F. Butter an 8 inch by 8 inch pan generously. I lined mine with foil, which I buttered, to make a sling to lift the bars out of the pan.
2. In a small bowl, whisk together the flour and cocoa powder.
3. Using a stand or hand mixer, mix the butter, sugar, and salt for about 2 minutes, until smooth.
4. All all of the dry ingredients to the butter/sugar mixture, and mix on low until fully incorporated and the dough comes together. This took a few minutes.
5. Scrape the bowl with a spatula and quickly squeeze the dough with your hands to bring it together.
6. Press the dough evenly into the pan. Bake for about 21 minutes. Cool completely in the pan on a wire rack.
7. To make the caramel, add the sugar, water, and corn syrup to a 3 quart saucepan and bring to a boil over medium high heat. Cook the mixture without stirring until it becomes a light to medium amber color. As you begin to see color developing, swirl the pan a couple of times and watch fairly closely so that it doesn't get overly dark.
8. Lower the heat. Stand back and add the cream, butter, and salt. Turn off the heat, stir in the chocolate, and pour the mixture over the shortbread in the pan. Sprinkle with the pecans.
9. Allow the bars to cool at room temperature. Unmold the cookie from the pan and place it on a cutting board. Using a chef's knife, cut the bars into as many pieces as you like. I cut mine into 15 bars.
10. The bars can be stored in an airtight container in a refrigerator for up to 5 days. Remove from the refrigerator about 10 minutes before serving.

C'est très bon. C'est très riche. À faire avec parcimonie.

Je viens de faire ça. Il ne reste plus qu'à voir si ça en vaut la peine :)

Edit: c'est très bon. Le goût du Carambar est présent sans être trop envahissant. Je trouve que ça se marierait bien avec une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

• 20 Carambar au caramel (les meilleurs, les originaux :p)
• 160 g de farine avec levure incorporée ou de farine classique + ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 100 g (10 cl) de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Beurrez le moule à cake. Versez y ensuite la cuillère et demi de farine et tapoter pour qu’elle recouvre bien le beurre (chemiser). Récupérez l’excédent de farine éventuel pour le cake.
3. Otez l’emballage des Carambar. C’est la partie la moins fun. Versez 10 centilitres de lait dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et les Carambar. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les Carambar soient complètement dissous.
4. Dans un saladier versez la farine, le sucre roux et une pincée de sel. Remuez puis ajoutez les œuf et mélangez vigoureusement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Versez le lait caramélisé et mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson en chaleur tournante. Pour vérifier que le cake est bien cuit, enfoncez la lame d’un couteau , elle doit ressortir sèche.
6. À la sortie du four, tapotez le moule à cake pour s’assurer que le démoulage va bien se passer et laissez tiédir. Servez avec quelques Carambar.

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce pain là. L'attente a été récompensée, c'est vraiment très bon.
Je le referais probablement mais je ferais plus de boules. J'en avais fait 32, mais je pense que ce n'est pas assez.

Yields 1 loaf

Ingredients

• 2 teaspoons active dry yeast
• 1 ⅓ cups barely warm water
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 2 teaspoons salt
• 3 ½ cups all purpose (or bread) flour
• ¼ cup butter, melted
• 1 tablespoon dried parsley flakes
• 2 cloves garlic, minced
• ¼ cup freshly grated Parmesan cheese

Instructions

1. In a large mixing bowl, stir together the yeast and water. Let sit 5 minutes until yeast is foamy. Mix in the olive oil, salt, and flour. If you have a stand mixer, attach the dough hook and knead the dough for 5-6 minutes, or until elastic. If you are doing this by hand, knead the dough on a lightly floured surface until dough is elastic, 7-10 minutes. Transfer dough to a lightly oiled bowl and cover with a clean kitchen towel. Allow to rise for 1 1/2 to 2 hours, or until dough is doubled in size.
2. In a small bowl, combine melted butter, parsley flakes, and minced garlic. Set aside.
3. Punch down the dough. Tear off small pieces of dough (roughly the size of the bowl of a medium spoon), coat in the butter mixture, and place in the bottom of a bundt pan. Repeat this process until you have one layer of dough balls. Sprinkle on 1/3 of the Parmesan cheese. Continue layering the dough balls and cheese until you have 3 layers. Cover the pan with a clean towel and allow to sit until dough has doubled in size, 20-30 minutes.
4. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
5. Bake for 25 to 30 minutes, or until bread is golden brown. Serve hot with a side of marinara or tomato sauce.

C'est vraiment un très bon brownie. Ça se mange trop vite malheureusement :)

Le pain est vraiment aérien. C'est un régal avec un peu de beurre et de miel.
À refaire !

Il faut le consommer rapidement car il sèche vite. À mon avis, il est parfait pour faire des croques-monsieur

Ingredients

• 500g Strong white flour (known in the US as bread flour and 1.1lb for my American cousins. You could use 1lb and drop the water to around 250ml)
• 4 heaped teaspoons dry milk powder (I use Tesco Value skimmed milk powder)
• 1.5 teaspoons salt
• 2 teaspoons sugar
• 2 teaspoons baking yeast
• 300ml luke-warm water

Instructions

1. Grab a mixing jug and fill with 300ml warm water (luke warm)
2. Measure out the 2 teaspoons of yeast into a mixing jug and give it a stir.
3. Pop a very small pinch of sugar in with the mixture and 1 last stir around.
4. Cover with a clean tea towel or similar. While we're waiting for the yeast mixture, proceed to the next step.
5. After around 10 minutes, the mixture should have a frothy head on it like a good beer (like pic 2). It's ready to use.
6. Grab a mixing bowl, pop it on some scales and add the dry ingredients.
7. Pop the bowl on the stand, attach the dough hook and just give the ingredients a quick 'dry' stir.
8. While the mixer is still running on a low setting, grab your yeast mixture and slowly pour all of it in.
9. Mix on the low setting for around 6-7 minutes until it's become elastic and dough like. Whilst it's mixing, lightly grease a 2nd mixing bowl. (Make sure your bowl is big enough for the dough to expand into as it'll double in size.
10. Take the dough out and place onto a lightly floured surface. I always like to hand knead for the last 30 seconds/minute to ensure the consistency is right. With this load, I didn't use hardly any flour whilst hand kneading. Knead it into a ball and place into the greased bowl. Cover with a clean tea-towel or clingfilm/food wrap and leave somewhere warm for an hour or until doubled in size.
11. Tip the mixture out onto the lightly floured surface and gently knead it again (doesn't need much - around 30 seconds to a minute). Try to knead it into the shape of the loaf you're making. I'm using a greased 2lb loaf tin, so I've kneaded the shape into an oval.
12. Place the dough into the greased loaf tin. TOP TIP (dust the top with flour to stop the top sticking when rising. Loosely cover ( I used kitchen towel this time) and leave for around 40 mins.
13. Check the progress of the loaf after 40 minutes. It should be almost there. Switch on and preheat your oven to:175 degrees C (fan oven), 190 non-fan or 375 degrees F. Come back in 15-20 mins.
14. Now it's time to pop it in the oven. It should take around 30-35 minutes. The top should be a golden brown and quite solid at this point. A sure-fire way to check it's cooked through is once you've taken it out of the loaf tin, flick the middle of the bottom of the loaf. The sound should be hollow.

La pâte est très bonne ! Elle sort croustillante du four et elle ramolli peu à peu.
La garniture est vraiment très savoureuse !

J'ai utilisé de la levure de boulanger à la place de la levure deshydratée. J'ai utilisé du pesto à la place du basilic. Miam !

Très bonne recette. La pâte est très aérienne. Les lardons fumés et le cumin parfument agréablement le pain.

À refaire !

À refaire!

Attention à faire cuire suffisamment longtemps dans un moule large.
Il n'est pas nécessaire de pré-couper le pepperoni avant de le mettre sur la pâte.

Excellent pain. Le gout du fromage et de l'ail est bien équilibré. À refaire!