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Note : recette de Mlle Ginette Marre, à Baraque-ville (Aveyron)
Ingrédients
- 3 œufs
- 50 gr de sucre (voir moins)
- 100 gr de farine
- un demi-litre de lait
- 5 cl d'eau-de-vie (de prune de préférence)
- 500 gr de pruneaux moyens (peut être remplacé par des pommes, poires, cerises...?)
- 50 gr de beurre
Instructions
- La veille mettez les pruneaux à macérer dans l'eau-de-vie.
- Le lendemain faites fondre le beurre dans un plat allant au four. Portez le lait à ébullition. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et la farine.
- Battez énergétiquement au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux.
- Égouttez les pruneaux, en versant le jus de la macération dans la pâte. Tout en tournant versez le lait bouillant, puis le beurre fondu.
- Disposez les pruneaux au fond du plat. Recouvrez-les de la pâte. Faites cuire à four chaud environ 30 minutes. Servez tiède.
C'est super bon !
Note, j'ai mis à 180°C pendant 40 minutes.