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Ingrédients
- 250g de marscarpone.
- ¼ à ⅓ de tasse de sucre.
- 3 œufs.
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
- 1 grand café expresso.
- 1 cuillère à table de Marsala à l'amande amère.
- biscuits à la cuillère.
- cacao amer.
Instructions
- Mélanger le café et le Marsala. Réserver.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le marscarpone et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
- Battre les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaune et de marscarpone. Réserver.
- Dans un plat de 12x20cm, ajouter une couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
- Verser la moitié du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
- Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
- Verser le reste du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
- Réserver au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Le mieux est d'attendre 24 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.
Notes
- Il est possible de congeler le gateau avant l'étape de saupoudrage.
- La quantité de biscuit dépend des goûts, personnellement, j'en mets le maximum qui rentre dans mon plat.
- Les quantités fournissent 4 belles parts ou 6 parts moyennes.
Tests
- Sans vanille → le résultat n'est pas concluant.
- Avec du Porto à la place du Marsala → le résultat est très bon également.
- Avec des biscuits roses à la place des biscuits à la cuillère → à venir.
- Avec de la bière à la place du Marsala → à venir.
- Avec du vin de noix à la place du Marsala → le résultat est très satisfaisant.
Deux autres méthodes à tester :
