Ingredients

• 3 packets Biscoff cookies

For the Filling

• ¼ cup Biscoff Cookie butter
• 2.5 cups Heavy whipping cream chilled straight from the fridge
• 16 oz Mascarpone cheese straight from the fridge (454g)
• 1 teaspoon Pure Vanilla Extract
• ½ teaspoon Cinnamon
• 1.5 cups of sugar
• Pinch of salt

For Coffee mixture

• 1.5 cups water
• 3 tablespoons instant espresso or instant coffee, or just brew espresso and let it cool.

For Biscoff drizzle

• heavy cream
• coffee
• Biscoff Cookie butter

Instructions

1. Using a handheld electric or a stand mixer, beat mascarpone, Biscoff cookie butter, cinnamon, vanilla, salt, and sugar on a low speed until combined. Use beater attachment for this process. This should take a minute.
2. Now switch to a balloon whisk and add cold heavy cream to the same bowl. Start beating it on a low speed for 2 minutes then increase the speed to medium. Scrape the side and the base of the bowl a few times in between.
3. Whip until stiff peaks. That means the cream should hold well on the whisk upside down. This process should take 8-10 minutes. Do not overwhip as it will split and turn into butter. Transfer it in the fridge until use.
4. Whisk heavy cream with Biscoff cookie butter over low heat and add freshly brewed espresso or cold brew. Mix well until a smooth, velvety liquid.
5. Line pan with Biscoff brand cookies.
6. Pour cooled espresso or cold brew over cookies to absorb the liquid. (You can also simply dip each cookie first before laying it down, if you prefer!)
7. Pipe your eggless Tiramisu filling over the first layer of coffee soaked cookies. Use spatula to flatten this layer evenly.
8. Add a layer of the cookie butter/coffee drizzle.
9. Repeat a second layer of cookies. This time, ONLY dip each cookie into espresso or cold brew before laying it down. Do not pour liquid in for this layer.
10. Repeat a second layer of the tiramisu filling. Make sure it's nice and level!
11. Drizzle coffee/ cookie butter mixture over the top layer in any pattern you wish! Now, it's time for finishing touches!
12. Sprinkle crushed Biscoff cookie crumbles and anything else edible that you want, within reason, of course!
13. Keep this dish refrigerated at all times! Only remove from refrigeration when you are just about to serve!

NOTE You can add 3 tablespoons of your preferred alcohol like coffee liqueur, chocolate liqueur, Marsala, or rum to the coffee mixture before dipping the cookies.

C'est très bon. Mais je changerais quand même quelques petites choses pour que ça soit plus à mon goût :

1. mettre plus de biscuits, soit doubler les épaisseurs, soit multiplier les couches de biscuits.
2. mettre moins de café dans le « drizzle », je suis parti du café et j'ai ajouté les autres ingrédients. Je pense que ça serait mieux de faire l'inverse.
3. utiliser de l'expresso plutôt que du café instantanné. Je suis pas mal sur que le goût sera meilleur.

Ingredients

• 8.8 oz (250g) mascarpone
• 1 ¼ cups (10.1 fl oz/300ml) full fat milk
• 2.8 oz (80g) sugar
• ½ teaspoon vanilla extract
• 1 teaspoon instant espresso powder
• 2 ½ tbsp (40ml) marsala
• 3 large egg yolks
• 3 savoiardi biscuits lady finger
• 1 stong brewed espresso

Instructions

1. Whisk the egg yolks and sugar together in a large bowl until pale and thick. Put the mascarpone and milk in a saucepan, heat the milk mixture over a low medium heat until it comes to a boil. Remove from the heat, add the vanilla extract and let it sit for 1 minute.
2. Very gradually add the milk to the egg mixture whilst continuously whisking. Once it all fully incorporated transfer the custard liquid back into the saucepan on a low heat. Add the espresso powder and whisk until dissolved.
3. Stir the custard for 5-10 minutes until it has thickened enough to coat the back of a wooden spoon. Remove from the heat, add the marsala, stir then set aside to cool.
4. Pour the ice cream into your ice cream machine.
5. Dip each side if the savoiardi biscuits into the espresso for a second and place on a chopping board. Cut into small cubes, set aside.
6. When the ice cream has thickened and almost ready (usually after around 10 minutes) add the savoiardi biscuits a little at a time. Once ready, transfer to a freezer proof tub and freeze until ready to serve.

Ingrédients

• 250g de marscarpone.
• ¼ à ⅓ de tasse de sucre.
• 3 œufs.
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
• 1 grand café expresso.
• 1 cuillère à table de Marsala à l'amande amère.
• biscuits à la cuillère.
• cacao amer.

Instructions

1. Mélanger le café et le Marsala. Réserver.
2. Séparer les jaunes des blancs.
3. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
4. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter le marscarpone et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
6. Battre les blancs en neige.
7. Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaune et de marscarpone. Réserver.
8. Dans un plat de 12x20cm, ajouter une couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
9. Verser la moitié du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
10. Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés du mélange café + alcool.
11. Verser le reste du mélange au marscarpone sur la couche de biscuit et lisser.
12. Réserver au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Le mieux est d'attendre 24 heures.
13. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.

Notes

• Il est possible de congeler le gateau avant l'étape de saupoudrage.
• La quantité de biscuit dépend des goûts, personnellement, j'en mets le maximum qui rentre dans mon plat.
• Les quantités fournissent 4 belles parts ou 6 parts moyennes.

Tests

• Sans vanille → le résultat n'est pas concluant.
• Avec du Porto à la place du Marsala → le résultat est très bon également.
• Avec des biscuits roses à la place des biscuits à la cuillère → à venir.
• Avec de la bière à la place du Marsala → à venir.
• Avec du vin de noix à la place du Marsala → le résultat est très satisfaisant.

Deux autres méthodes à tester :

1. AUTHENTIC TIRAMISU RECIPE | How to Make Tiramisu - YouTube
2. How to Make Tiramisu - Authentic Tiramisu Recipe - No Bake Dessert - YouTube

Comme un tiramisu mais à la bière

Ingrédients

Sirop à la bière

• 15 cl de bière
• 80 g de sucre
• 15 cl d’eau

Sabayon

• 5 cl de bière
• 80 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 biscuits cuillère
• 4 jaunes d'œufs

Instructions

1. Mettre la crème liquide dans un grand bol ainsi que les outils du batteur au congélateur.
2. Porter le mélange de bière, d'eau et de sucre à ébullition. Réserver.
3. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
4. Battre la bière, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger.
6. Incorporer la chantilly délicatement.
7. Monter le tiramisu en alternant les biscuits imbibés et le sabayon.
8. Laisser reposer au frais pendant plusieurs heures.