Un goût de Finlande
J'ai un attachement particulier avec la Finlande. J'y suis allé à deux reprises dans ma jeunesse pour rendre visite à mon amie. J'ai eu la chance de pouvoir croiser le cercle polaire, expérimenter les saunas Finlandais, vivre la nuit de 2 heures ainsi que la journée de 2 heures. Ça a été ma première expérience de voyage en dehors de mon pays natal, mon premier voyage sans mes parents, mon premier [1] mal du pays. J'aimerai y retourner pour voir et faire toutes les choses que je n'ai pas faite à l'époque par manque d'intérêt, de moyens ou de temps.
En attendant, je peux essayer de reproduire quelques recettes traditionnelles, ce qui me permet de voyager à moindre frais. Récemment, j'ai découvert une recette de tarte aux bleuets Finlandaise [2] et je me suis promis de l'essayer rapidement. Ma rapidité d'exécution étant relative, j'ai gardé cette recette dans mes archives pendant deux ans.
Hier, les conditions étaient réunis pour que je fasse enfin cette recette. Ma dame avait acheté une caisse de bleuets du Québec. Nous avions de la visite à la maison. Je me suis donc mis aux fourneaux.
Le résultat a été unanime. Tout le monde a aimé ce dessert. Je vais demander à mon amie si cette recette ressemble à ce qu'elle connait. Mais comme je n'ai pas de référence, je considère que c'est un succès. Je mets donc la recette ici pour en conserver une trace [3] :
Ingrédients
Pour la pâte
100g de beurre non salé à température ambiante
100g de sucre de canne
1 gros œuf
100g de farine de seigle
100g de farine tout-usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 pincée de cardamome
Pour la garniture
250g de bleuets frais
250g de crème sûre
1 œuf
¼ de cuillère à thé de cardamome
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
4 cuillères à table de sucre de canne
Marche à suivre
Préchauffer le four à 375°F. Beurrer légèrement un moule à tarte à fond amovible de 28cm.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil léger. Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer les farines, la poudre à pâte et la pincée de cardamome.
Mettre la pâte obtenue dans le moule beurré et l'étendre avec les mains pour obtenir une couche égale sur le fond et le bord.
Piquer le fond avec une fourchette et cuire la croûte pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Pendant que la croûte cuit, mélanger la crème sûre, l'œuf, le sucre, l'extrait de vanille et la cardamome.
Étendre les bleuets dans la croûte pré-cuite. Verser délicatement l'appareil sur les baies et l'étendre avec une spatule pour remplir complètement la croûte.
Remettre la tarte au four pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et la garniture soient prise sur le pourtour. Le centre ne doit pas être trop ferme.
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 40 minutes.
Servir tiède ou à température ambiante