Je reviens d'une semaine dans l'ouest canadien. Ma dame suivait des cours de perfectionnement de ski avec la patrouille canadienne tandis que je restais à l'appartement pour travailler. J'ai quand pu en profiter un peu. J'ai fait une séance de ski alpin et une séance d'escalade de bloc.

Je ne suis pas vraiment à l'aise sur des skis. Je pense que mon manque d'expérience ainsi que mon apprentissage en autodidacte sont à blamer. L'année prochaine, je profiterai des rabais de ma dame pour suivre un cours. J'espère pouvoir être plus à l'aise et la suivre un peu plus que ce que je peux faire en ce moment. C'était une très belle montagne mais je n'ai pas pu en profiter pleinement car la plus part des pistes sont bien trop compliquées pour le moment. Mais on y retournera avec un peu plus de préparation.

C'était la première fois que j'allais en Colombie Britannique. Ça m'a permis de prendre conscience de la taille du Canada. Nous avons pris l'avion entre Montréal (YUL) et Calgary (YYC), le vol à duré 5h ! Et ce n'est pas le plus long vol qu'il est possible de faire sans quitter le Canada.

Il y a de nombreuses années, j'avais découvert une recette de liqueur de vieux garçon. C'est une liqueur par macération de fruits de saison tout au long de l'année et qui se déguste à Noël. Si elle est réalisée avec des fruits locaux, elle goûte le terroir local.

C'est une recette à base d'alcool neutre pour laisser exprimer les saveurs de ce qui lui est ajouté. C'est pour cela que je ne l'avais pas fait car ma consommation d'alcool est très limitée et que je ne me voyais pas en boire plusieurs bouteilles. Tout à changé l'année passée quand un ami, à qui j'avais donné la recette [1], m'a fait goûté sa macération. C'était un régal aussi bien gustativement que visuellement.

Heureusement, il n'était pas encore trop tard dans la saison pour pouvoir démarrer ma version. Ma macération contient des fraises, des bleuets, du sapin, des prunes, des groseilles, des cassis, des cerises à grappes, du raisin, des framboises, des pommettes et des cerises de terre. Les groseilles et les cassis viennent du jardin. Le sapin, les pommettes et les cerises à grappes ont été cueillies dans les environs. Le reste provient de l'Ontario ou du Québec pour rester le plus local possible. J'ai mis environ 100 grammes de chaque fruit [2] et j'ai laissé macérer ça jusqu'à Noël.

Comme j'avais plein de goûteurs à la maison durant la période des fêtes, j'en ai profité pour avoir plusieurs avis. Ce n'était pas au goût de tous, mais la majorité a apprécié. Je pense que je vais commencer la tradition d'en faire une cuvée à chaque année.

C'était le dernier message de rattrapage de ma période sans ordinateur. Je suis à jour sur les choses que je voulais partager.

Lors de mon dernier voyage en Islande, j'ai eu l'opportunité de goûter à de la crème glacée à la réglisse noire. J'avais acheté sur place des bonbons à la réglisse noire à cet effet. Mais je n'ai pas su résister et je les ai mangés avant qu'ils aient le temps d'être transformés.

Heureusement, j'ai trouvé une boutique en ligne spécialisée en produits islandais. J'ai donc réussi à me faire livrer les bonbons que j'avais dévorés. Ils ont la particularité d'être très légèrement salés.

Comme à l'accoutumée, j'ai utilisé la base de crème glacée de Ben & Jerry. J'y ai ajouté 150 grammes de bonbons en les faisant fondre dans le lait et la moitié de la crème. Attention, il faut prendre son temps car il ne faut pas que le mélange chauffe de trop. Peut-être qu'il faudrait hâcher les bonbons pour accélérer l'opération.

Le verdict a été très tranché. Ceux qui aiment la réglisse noire ont vraiment apprécié le goût et la couleur. Les autres n'ont pas aimé le goût et ont trouvé que la couleur était étrange et peu appétissante. De mon point de vue, le résultat est différent de ce que j'ai pu goûter. Je suspecte la différence des ingrédients utilisés. Ça ne m'a pas empêché de me régaler.

À refaire !

Pour le réveillon de la nouvelle année, nous sommes allé chez des amis qui ne cuisinent pas vraiment. On a donc apporté nos plats car nous aimons cuisiner. Je me suis chargé du dessert en ayant la contrainte d'avoir un public qui n'aime pas vraiment les nouvelles expériences culinaires. Pour cela, je me suis orienté vers une valeur sûre au Canada, les brownies.

Comme je suis toujours en recherche de la recette qui me convienne le mieux, il fallait donc que je teste quelque chose de nouveau. Cette recette était dans ma liste de recette à tester depuis un moment, c'était le moment approprié pour la dépoussiérer.

La recette n'est pas habituelle dans la manière de faire les différentes étapes. J'ai fait de mon mieux pour respecter la marche à suivre mais je ne sais pas si ça a réellement un impact sur le résultat final. Il faut faire confiance et aller jusqu'au bout, même si ça veut dire qu'il faut sortir les brownies du four même s'ils n'ont pas l'air cuit.

Au final, le résulat est très intéressant et il a été apprécié par 100% des goûteurs. Certains m'ont même demandé la recette, je considère ça comme un succès. Il va falloir que je la teste à nouveau pour valider si je lui attribue la médaille de meilleure recette de brownies.

À suivre !

Nous avons reçu des amis pour la nouvelle année. On avait planifié de les nourrir, alors il fallait un dessert. J'ai eu envie d'essayer de m'amélioré à l'Alhambra. J'avais déjà tenté l'expérience en 2017 [1], mais ça n'était pas allé plus loin. Il fallait donc que je me familiarise à nouveau avec la recette car j'avais tout oublié.

En relisant le message de 2017, je me suis rendu compte de ne pas avoir procédé de la même manière. Je me suis amélioré sur certains points tandis que d'autres n'ont pas changés. J'ai réussi ma ganache du premier coup, ce qui est appréciable. J'ai étalé ma génoise pour ne pas avoir à la découper dans l'épaisseur, ce qui évite un gros casse-tête.

Dans ce qu'il reste à améliorer, il faut :

• étaler la génoise très finement et adapter le temps de cuisson.

• imbiber plus généreusement la génoise pour que le dessert soit plus moelleux.

Malgré les points d'amélioration, ça a été globalement un succès. À refaire en lisant mes notes !

J'ai toujours aimé la crème glacée plombière. C'est une crème glacée à la vanille agrémentée de fruits confits macérés dans du kirch. C'est une vieille recette française qui est tombée en désuétude mais qui est très appréciée par la famille. J'en ai donc fait une belle portion en prévision de la visite du temps des fêtes.

J'ai utilisé un mélange de recette. Comme à mon habitude, j'ai utilisé la base de la crème glacée de Ben & Jerry à laquelle j'ai ajouté 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 130 grammes de fruits confits macérés dans du rhum à défaut de kirch. Je me suis inspiré de cette recette pour estimer les quantités à utiliser.

Ce fut une réussite complète. Cette crème glacée a plu aux jeunes comme aux moins jeunes. Je suis sûr d'en refaire, d'ailleurs, j'ai déjà ajouté cette recette à mon recueil.

Je n'ai rien posté depuis un moment car j'ai n'avais plus accès à mon ordinateur. Aujourd'hui, j'ai un moment de tranquillité pendant la période très chargée des fêtes de fin d'années. Je vais en profiter pour faire un point sur mon idée de réaliser un projet pour chaque mois de l'année.

La réponse rapide est que je n'ai fait que 6 des 12 projets envisagés en janvier 2025. J'ai mentionné 4 d'entres eux ici même :

• un peignoir de bain, [1]

• des appelbollen, [2]

• un système de sauvegarde, [3]

• une courtepointe, [4]

J'ai également réalisé une confiture de bacon et un macoviek mais je n'en ai pas fait mention. Ça fait peu mais j'en suis tout de même satisfait car j'ai avancé sur d'autres projets de la liste initiale et surtout j'ai réalisé beaucoup de choses qui n'en faisait pas parti. J'ai mentionné la plupart de ce que j'ai fait ici mais j'ai omis les rénovations de la maison et mon premier semi-marathon. J'ai eu une année bien remplie et je pense que la prochaine le sera également.

Il ne me reste plus qu'à lister les projets de 2026 et voir où ça me mêne.

Un couple d'amis (P et S) est allé en Amérique du Sud pour leurs vacances d'été. En arpentant un marché local, ils ont vu et essayé différents pull-over réalisés à l'aide de morceaux de toile de jeans et de polaire cousus en panneaux. Malheureusement, il n'y avait pas la taille de S, elle est à la limite basse des tailles disponibles.

C'est pour cela qu'à leur retour, P m'a demandé si j'étais en mesure d'en réaliser un pour les cinquante ans de S. Dans le secret, nous nous sommes rencontrés plusieurs fois pour estimer la taille nécessaire et sélectionner les tissus. Il a fallu trouver un modèle qui se rapproche de ce qu'ils avaient vus et finalement c'est le patron Lb Pullover de Paper Theory qui a été sélectionné.

Le patron est très simple et très bien expliqué. L'expérience aide mais ça reste un projet adapté à un débutant. La principale difficulté a été la sélection de la taille sans connaître la taille de S. J'ai opté pour 6 car c'était la plus petite et je pense que c'était le bon choix.

Pour le tissu, c'est un mélange de tissus récupérés dans des pantalons en toile de jeans, de toile de jeans neuve trouvée dans une friperie et de polaire achetée neuve. J'ai fait le panneau pour l'avant en suivant les photos de voyages. Pour les autres panneaux, j'ai laissé parler ma créativité en utilisant des morceaux de tailles différentes, en introduisant une asymétrie ainsi qu'une disposition aléatoire.

Il m'a fallu quelques essais pour trouver comment réaliser les panneaux de manière propre. Mais après avoir trouvé ma technique et mon rythme, c'était bien plus facile. J'avais installé ma machine à coudre et ma surjeteuse côte-à-côte pour faciliter les manipulations. Je commençais par lier les morceaux à la surjeteuse avant de surpiquer la marge de couture, généralement du côté de la toile de jeans.

Est-ce que ce projet est parfait ? Non ! Mais il est terminé et je suis satisfait du résultat. La surprise l'a été jusqu'au bout et je pense que la destinataire a été ravie.

Il y a quelques temps, je finissais la mise en place de mes sauvegardes. Mes données données locales sont en sécurité mais il me restait à résoudre le problème d'accéder à mes données en ligne en mode dégradé. C'est à dire de pouvoir y accéder localement quand je n'ai pas accès à internet.

Ce matin, j'ai enfin mis la touche finale à ce projet commencé il y a quelques mois. Ça a été l'occasion de m'amuser avec des conteneurs [1], d'utiliser un routeur de requêtes HTTP [2] et de configurer correctement ma base de données [3].

Après de nombreux tatonnements, j'ai réussi à faire fonctionner localement mon blog, ma galerie de photos, mes wikis, mes collections de liens et mon agrégateur RSS. La mise en place du blog et de la galerie de photos a été triviale car ce sont des sites statiques. J'ai eu un peu plus de misère pour les wikis et les collections de liens car j'ai du mettre en place un interpréteur PHP pour servir le contenu. J'ai passé le plus de temps sur l'agrégateur RSS car en plus de l'interpréteur PHP, il fallait une base de données ainsi que ses données. Pour me souvenir de ce que j'ai fait, j'ai bien sur pris le temps de documenter tout ça dans mon wiki.

Ça faisait de nombreuses années que je voulais mettre ça en place et je suis content d'avoir enfin avancé sur ce sujet. Ça fait un projet de moins dans ma liste. Et comme je dis souvent à ma dame lorsque je raye un projet de mes listes, il ne m'en reste plus que 12 millions.

La semaine passée, j'avais envie de faire du pain. J'avais aussi envie de chocolat. J'ai cherché dans ma liste de pain à tester si je pouvais trouver une recette qui conviendrait. J'en ai trouvé plusieurs mais j'ai décidé de ne faire que les deux qui suivent.

La première recette est celle de pains au cacao. J'avais déjà acheté quelque chose de très similaire dans la boulangerie située en face de mon ancien lieu de travail. J'aime la texture légèrement grasse de la mie et bien sur la présence des pétites de chocolat. C'est le genre de chose que je ne trouve pas dans mon coin, alors il fallait que je mette la main à la pâte. Litéralement.

Le résultat était très bon mais je pense que j'aurais pu mieux faire. Si seulement j'avais lu la recette complètement au lieu de faire à mon idée. Ça aurait probablement donné un résultat un peu moins écrasé. Malgré cela, le goût était au rendez-vous et 100% des personnes ayant testé ont aimé. Je vais devoir en refaire pour améliorer mon coup de main. À suivre !

La seconde recette est celle de Chocolate Swirl Buns. Cette recette est bien plus riche que la précédente car il y a une ganache au chocolat et du beurre. Cette recette a attiré mon attention par l'utilisation de tangzong. Le tangzong est une sorte de colle composée d'eau et de farine. Ça donne une texture très légère au pain. Ça fait quelques années que j'ai découvert cette technique et toutes les recettes qui l'utilisent ont une texture vraiment aérienne.

Le résultat est très bon mais un peu écœurant car la ganache est vraiment très riche. Une fois encore, j'aurais du prêter plus attention lors de la lecture de la recette car j'ai découpé la pâte dans le mauvais sens. Je n'ai pas pu faire des torsades assez longues pour pouvoir les enrouler alors je les ai laissées sous cette forme. Bien que délicieuse, je ne pense pas en refaire pour les raisons mentionnées plus haut.