Le mariage du fromage et du piment
En essayant de remonter dans mes souvenirs, je n'arrive pas à me remémorer le moment à partir duquel j'ai commencé à apprécier le fromage. Pour ce qui est du piment, c'est un peu moins flou car c'est mon grand-père qui partageait ça avec moi quand j'étais enfant. C'est beaucoup plus tard que j'ai commencé à marier ces saveurs.
Quand je suis tombé sur cette recette de petits pains au Jalapeño et au Cheddar, je me suis dit qu'il fallait que je l'essaye. Ça faisait trop longtemps qu'elle était dans ma pile de chose à essayer car le site original n'existe plus. Heureusement que le projet archive.org existe, car j'ai pu y retrouver la recette en utilisant le lien original. Pour éviter qu'elle ne disparaisse à jamais, je vais la consigner ici :
Ingrédients
1 ¾ cuillère à café de levure instantanée
3 ¼ tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
6 oz de fromage cheddar fort, râpé (170 gr)
3 gros jalapeños (sans les graines ni les côtes), finement hachés
1 tasse d'eau (100-110°F / 38-43°C)
2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 gros œufs, à température ambiante
Marche à suivre
Mettre la levure, la farine, le sucre, le sel, le fromage et les jalapeños dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet à pâte.
Battre brièvement à faible vitesse pour les combiner.
Dans une tasse à mesurer, fouetter l'eau, l'huile et un des œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Avec le batteur à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients humides et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme ; la pâte doit se décoller des parois du bol et adhérer au fond.
Pétrir la la pâte à vitesse lente pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Vaporiser un grand bol avec un spray de cuisson anti-adhésif.
Façonner la pâte en boule et la placer dans le bol.
Couvrir d'un film plastique et laisser la pâte lever pendant 75 à 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Transférer la pâte sur votre plan de travail et la diviser en 8 à 10 morceaux égaux.
Façonnez chaque morceau de pâte en boule et placez-la sur la plaque de cuisson préparée, puis aplatissez-la légèrement avec la paume de la main.
Couvrir la plaque avec une serviette humide et laisser les petits pains lever pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner les petits pains avec le mélange d'œuf.
Cuire au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des petits pains soit d'un brun doré profond.
Transférer les pains sur une grille et laisser les refroidir.
Cette recette est une réussite ! Nous avons déjà fait plusieurs sandwiches avec des ingrédients différents et nous nous sommes régalés à chaque fois. Le piquant du jalapeño est présent mais ne masque ni le goût du Cheddar de la pâte ni celui des ingrédients du sandwich. À refaire sans hésitation.