Un peu de dépoussiérage

Hier, j'ai ressorti un vieux livre de cuisine. C'est le premier livre de cuisine que je me suis acheté. Il me semble que c'est quand j'ai commencé à habiter seul.

À l'époque, je ne cuisinais pas beaucoup et j'ai tout misé sur la quantité sans me soucier de la qualité. J'ai donc acquis le livre qui répondait à mes aspirations culinaires de l'époque, à savoir le « petit Larousse de la cuisine » [1], avec ses 1800 recettes. Ce livre est très complet, peut-être même trop. Tellement complet que je ne pense pas en faire le tour. Il faut dire qu'à l'heure d'Internet, il est bien souvent plus facile de faire une recherche via un moteur dédié que dans un livre.

Mais j'aime les livres depuis aussi longtemps que je me souvienne. J'ai décidé de ne pas céder à la facilité et j'ai sorti cet ancien volume de la bibliothèque pour tester une "nouvelle" recette.

J'avais envie de mousse au chocolat. J'avais les ingrédients. Je me suis lancé. Cette recette de mousse au chocolat au lait est faite d'œufs, de chocolat au lait, de beurre et de sel. Elle se réalise facilement et en peu de temps.

La recette préconise de laisser la mousse reposer au moins 3 heures avant la dégustation. Je l'ai faite au saut du lit et je l'ai goûtée 5 heures plus tard. C'était délicieux mais en attendant au moins 24 heures, les saveurs ont plus de temps pour se révéler et l'expérience n'en est que meilleure.

C'est une recette riche avec une texture soyeuse et un goût de chocolat prononcé. Le choix d'un chocolat de très bonne qualité est vraiment indispensable car il n'y a rien pour le masquer. Pour équilibrer la richesse de cette mousse, je l'ai accompagnée d'une crème glacée au café [2].

J'ai vraiment aimé cette recette. Je vais essayer de m'en souvenir pour pouvoir en refaire lorsque l'envie d'une mousse au chocolat au lait me reprendra.