Bière & bretzel

Il y a quelques temps, j'avais fait des pains à burger au Tanzhong. Cette recette provenait du site Domestic Gothess. Comme j'avais beaucoup aimé cette recette, je me suis dit que j'allais naviguer un peu sur le site susmentionné pour voir si je ne pouvais pas trouver d'autres recettes intéressantes. Je ne me souvenais pas que le blog en question avait évolué de végétarien à végétalien, j'ai du donc remonter dans l'historique pour trouver la recette qui nous intéresse ici. En effet, elle contient du lait, du beurre et un œuf, ce qui n'est pas compatible avec ce régime.

Cette recette demande un peu plus de travail que d'autres pains car il faut passer chaque pain dans une solution de bicarbonate de soude avant de procéder à la cuisson au four. C'est ce qui lui confère cette texture et cette saveur. Ce travail est bien récompensé car le résultat est vraiment excellent, j'en ai d'ailleurs fait 2 fois à 2 jours d'intervalle. Ma fille m'a même conseillé de conserver cette recette, j'imagine qu'elle aimerait que j'en fasse à nouveau.