Un premier plat pour utiliser le bouillon

Il y a quelques temps, un de mes collègues m'a partagé une recette de ragoût de joue de bœuf et de lard paysan en me disant qu'il aimerait bien essayer. Je l'ai pris de vitesse et j'avoue avoir bien fait car le résultat est vraiment excellent. La viande fond dans la bouche, les saveurs se marient très bien les unes avec les autres et la sauce nappe parfaitement les pâtes [1]. Cette recette est tellement bonne, que c'est déjà la seconde fois que je la fais. Je la recommande vivement aux amateurs de viande, surtout servie avec des « mafalde corte » [2].

La base de cette recette est bien sur la viande utilisée, mais surtout le bouillon de légumes dans lequel cette viande va cuire lentement. C'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai fait très récemment un bouillon de légumes à partir de « déchets » de cuisine.