Ça commence bien la journée
Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de pain. J'avoue que ça me manquait mais je n'ai pas de temps à y consacrer la semaine à cause des horaires. Il me reste le weekend pour pratiquer mais j'ai été un peu occupé par d'autres projets.
Hier, je me suis lancé ou plutôt relancé dans la confection d'un pain à la patate douce. Ce pain ressemble plus à une brioche, ce qui est parfait pour commencer une journée bien remplie.
Accompagné de confitures maison, il a fait le bonheur des petits et des grands. Même de ceux qui prétendent ne pas aimer la patate douce.
C'est une recette que j'ai trouvé ici. Je l'avais déjà testée il y a quelques années et je trouve qu'elle est toujours très bonne.
Je met une traduction libre ci-dessous pour référence.
Ingrédients
425 grammes de farine
6 grammes de sel
7.5 grammes de levure déshydratée ou 15 grammes de levure fraîche
50 grammes de sucre
60 grammes de crème
75 grammes de lait
190 grammes de purée de patate douce
60 grammes de beurre
Marche à suivre
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
Pétrir le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
Laisser reposer la pâte 1½ heure.
Dégazer la pâte et la placer dans un moule à cake.
Laisser reposer la pâte 1 heure.
Faire cuire au moins 30 minutes à 180°C.
Par rapport à la recette originale, j'ai supprimé l'œuf. J'avoue ne pas avoir compris s'il fallait le mettre dans la pâte ou sur la pâte.
En tout cas, le résultat est vraiment bien. Le pain est subtilement parfumé à la patate douce. Il est également très légèrement sucré. Et surtout beaucoup moins riche qu'une brioche classique. À refaire sans aucune hésitation.