Je suis toujours en quête de la meilleure recette de brownie. J'en ai essayé plusieurs au fil des ans. À chaque fois, je retourne vers ma recette de brownie au bacon [1]. Depuis mon dernier message à ce sujet, j'en ai essayé quelques unes mais aucune n'a été vraiment satisfaisante. J'ai essayé une recette à la bière qui n'a pas été concluante et une recette à l'huile de coco qui était très bonne mais qui n'était pas encore ce que je recherche.

La fin de semaine passée, je suis allé dans le nord pour faire du kayak et de la randonnée entre amis. Avant de m'y rendre, j'ai parlé à un de mes amis du brownie à la bière confectionné par la microbrasserie locale. Ses yeux se sont allumés en entendant ça car il a la dent sucrée. Comme finalement personne n'y est allé, j'ai décidé de sortir une recette des archives et d'en partager le résultat avec eux.

J'ai utilisé une recette qui met les attentes très haut, à savoir « The Best Brownies You'll Ever Eat ». J'ai souvent du mal avec ce genre de titre car ils ne sont là que pour faire de l'engagement sur les plateformes "sociales". Je n'ai malheureusement pas regardé la vidéo avant de faire la recette ; je me suis basé sur une transcription disponible dans les commentaires. J'ai donc fait à peu près la recette mais elle est quand même sortie du four très correcte.

Après dégustation, le verdict est concluant. La recette est très bonne même si je pense qu'on peut encore faire mieux. Entre autres, je pense qu'il faille laisser reposer le brownie au moins 24h pour que les saveurs se stabilisent. Avant cela, le café employé laisse un goût amer dans la bouche.

Finalement, je vais conserver cette recette. Et quand je la referai, je la suivrai à la lettre pour voir si ça change quelque chose sur le résultat final.

Voici une traduction libre pour éviter de regarder la vidéo :

… mais l'été n'est pas encore prêt ! Il a encore neigé ce matin.

En tout cas, ça ne m'a pas empêcher de mettre la touche finale à ce projet cette semaine. L'aventure a commencé il y a près de 2 ans quand j'ai décidé de me faire une chemise hawaïenne. J'ai acheté ce patron puis le tissu qui allait devenir cette chemise [1]. Ça a été l'occasion de découvrir Tonitex avec ma fille. Puis ce projet a dormi dans une boîte jusqu'au début du mois de mars.

J'ai commencé par faire une toile dans un drap pour valider si la taille choisie était la bonne. C'est une étape supplémentaire mais qui est bien pratique pour ne pas se retrouver avec un vêtement qui ne convient pas. Dans mon cas, ça a confirmé qu'il fallait que j'utilise une taille plus grande qu'à l'accoutumée.

C'est ma deuxième chemise mais celle-ci est bien moins compliquée que celle que j'ai déjà faite. Il n'y a pas de poignets, pas de pinces dans le dos, pas de couture dans le dos. Par contre, je me suis rendu compte des progrès effectués car les coutures sont impeccables, les finitions sont vraiment belles [2] et les boutonnières du bon coté.

Je suis vraiment content du résultat et j'ai hâte de faire la seconde.

Il y a quelques années, ma dame m'avait offert une pochette qui pouvait contenir une carte de débit ou de crédit. Celle-ci avait la particularité de bloquer la lecture de la puce RFID de la carte stockée. Le problème est que celle-ci a rendu l'âme il y a bien longtemps et que mes cartes étaient à la merci des lectures intempestives [1].

Il y a quelques années, ma fille m'avait offert ce porte-carte bien pratique. Mais lui aussi a rendu l'âme à cause de son utilisation intensive.

Comme je trouve le modèle intéressant, je me suis dit que j'allait m'en faire un. Et pour qu'il soit vraiment à mon goût, j'allais lui ajouter la capacité de bloquer la lecture des puces RFID de toutes les cartes stockées à l'intérieur. Pour faire cela, rien de plus simple que d'acheter un tissu à cet effet sauf qu'avec la politique américaine du moment, je n'avais aucune envie d'acheter quelque chose aux États-Unis. La quête d'un fournisseur au Canada a été ardue mais après quelques temps, j'ai trouvé Rain Forest Fabrics en Colombie Britanique. Le service a été rapide et efficace.

Le modèle est extrèmement simple car le modèle de base ne comporte qu'une seule couture. Avec l'insert du tissu bloquant la lecture des puces RFID, ça ajoute une autre couture. Autant dire que ce n'est pas avec ce projet qu'on fait chauffer la machine à coudre. Par contre, ce qui m'a donné le plus de problème, c'est le bouton pression. Ce n'était pas la première fois que j'en posais un mais c'est la première fois que je le fais avec mon matériel. D'ailleurs, je n'en suis pas vraiment satisfait et je vais m'acheter autre chose.

Ce matin, ça a été l'instant de vérité pour valider l'efficacité de ce porte-carte. Le test a été concluant, le terminal utilisé n'a pas réussi à lire la puce RFID présente sur ma carte de crédit. J'ai également testé le tissu pour évaluer si le signal téléphonique était bloqué comme dans une sorte de cage de Faraday mais sans succès.

Depuis la mise en place de mes sauvegardes, mon porte-carte contient également une carte mémoire Flash. Mais j'ai un peu peur de la perdre car il n'y a rien qui la retient. Il va falloir que je modifie légèrement le modèle de ce porte-carte pour y inclure un moyen de bloquer cette carte mémoire. Je pourrais alors offrir celui que je viens de faire à un ami qui avait l'air intéressé. J'espère que ça lui fera plaisir !

Il y a plusieurs années, j'avais mis en place un système de sauvegarde pour protéger mes données. Tout fonctionnait parfaitement jusqu'au jour où le logiciel que j'utilisais a été supprimé des dépôts officiels de la distribution que j'utilise. Mes sauvegardes sont devenues obsolètes du jour au lendemain. Ça faisait trop longtemps que j'attendais pour traiter cela, alors j'ai ajouté ça à la liste de 12 projets à faire en 2025.

Après plusieurs semaines à tester ma solution, à mettre en place les différentes méthodes de sauvegarde, à tester les différents supports, j'ai maintenant des sauvegardes opérationnelles. Et pour la première fois, ma stratégie de sauvegarde respecte la règle 3-2-1, à savoir avoir 3 copies des données sur 2 types de support dont 1 séparée des autres géographiquement. Je suis même allé plus loin que ce qui est préconisé pour les données extrèmement sensibles car j'en ai 7 copies [1] sur 4 types de support dont 1 séparée des autres géographiquement.

Je suis bien content d'avoir mis ça en place car ça me soulage de savoir mes données en sécurité. En bonus, ça m'a permis de faire du nettoyage sur l'ordinateur en enlevant tout ce qui était obsolète.

Hier matin, mon horaire était ouvert. J'ai donc décidé de faire non pas une mais deux recettes de biscuits qui trainaient dans ma liste depuis un petit bout de temps. La première pour faire de la place dans le congélateur, la seconde pour faire de la place dans le réfrigérateur.

Commençons par la première recette, à savoir des biscuits au bicarbonate de soude. C'est une vieille recette de famille (pas la mienne) diffusée par un utilisateur de Imgur. Apparement, elle était déjà utilisée en 1849 lors de la découverte de l'ouest américain par les européens. Ce qui m'a le plus surpris en faisant cette recette, ce sont les approximations et les quantités générées. Il faut mettre de l'énergie pour tout mélanger mais ce n'est qu'après coup que j'ai pensé à utiliser mon mixeur sur pied. En tout cas, ça en vaut la peine car les biscuits sont vraiment savoureux. À refaire !

La seconde recette est un mélange décadent de sablé au cacao, de caramel chocolaté et de noix de pécans. Ça rappelle un peu les Turtles que ma dame affectionne particulièrement. Ici, pas de difficulté particulière avant l'étape de la découpe. Le caramel colle à tout ce qu'il touche, le papier de cuisson, le couteau et aussi les doigts. Il faut impérativement le passer au réfrigérateur pour que les couches ne se séparent pas. Mais ici encore, ça en vaut la peine car le mélange des différents éléments est vraiment harmonieux. À refaire également !

2 tests, 2 réussites, c'est encourageant !

Je laisse ici une traduction personnelle de la recette des biscuits au bicarbonate de soude afin de me souvenir de ce que j'ai fait.

Hier soir, je suis allé chez des amis pour faire quelques parties du jeu « les aventuriers du rail ». C'est le jeu qu'on aime le plus à la maison. Ma fille l'aime tellement qu'elle ne veut jouer qu'à ça en ce moment.

Je suis rentré vers 20h, j'ai soupé et je suis allé m'installer à mon ordinateur. J'ai commencé par faire du tri dans ce qui devait l'être [1], regarder quelques vidéos qui m'intéressaient et chercher ce que pourrait être mon prochain projet. Vers 21h30, j'ai retrouvé cette recette de Gingernuts. Je l'avais enregistrée pour la faire en 2014. Ça faisait plusieurs fois que je la retrouvais mais je n'avais jamais sauté le pas. Jusqu'à hier soir, à une heure indue.

Je regrette un peu d'avoir attendu si longtemps, 11 ans tout de même, pour la faire. C'est vraiment très facile et très rapide à faire. Surtout que le résultat est très intéressant. Par contre, il faut aimer les épices car c'est très fort et que ça ne conviendra probablement pas à tous les palais.

Cette recette a été propulsée de l'état « perdue dans la liste de recette » à « en attente de classement ». J'espère que ça ne me prendra pas un autre 11 ans pour la passer à l'état « sauvegardée ». Rendez-vous en 2036 pour le savoir.

Le titre est une référence au seigneur des anneaux. Ça n'a aucun rapport mais ça m'amusait, alors je l'ai fait.

Pour revenir au sujet, j'ai plein de projets. J'ai des listes de listes de projets. J'en ai probablement pour remplir plusieurs vies mais je suis à l'aise avec ça. Mais avec tant de projets futurs et en cours, il fallait bien trouver un moyen de mettre un peu d'ordre.

Je me suis dit qu'une pochette à projet serait le projet idéal [1] pour cela. J'ai hésité longuement entre celui-ci et celui-là. Les 2 modèles sont intéressants mais le premier est d'une construction plus simple. C'est donc lui que j'ai choisi.

La vidéo explicative est très claire sur les différentes étapes. Il n'y a donc pas de difficulté à mettre les différents éléments en place. Malgré cela, j'ai mal mesuré la doublure ce qui m'a demandé une petite adaptation. Rien de majeur mais ça m'a un peu dérouté.

Au final, je suis bien content du résultat. J'en ai fait 2 en piochant dans mon stock de tissu mais je pense qu'il va falloir que j'en fasse beaucoup plus car elles sont déjà remplies et que mon stock est presque intact. En plus, j'ai utilisé du vinyl pour la première fois, ce qui m'a obligé à tester mon pied en téflon acheté plusieurs années auparavant.

Dans une autre vie, j'allais régulièrement à Utrecht aux Pays-Bas. Le but de ces visites n'avait aucun lien avec la législation sur les produits stupéfiants comme beaucoup de monde me l'a déjà demandé. J'y allais pour rendre visite à ma sœur qui y a fait ses études.

Ces escapades m'ont permises de découvrir ce pays avec un oeil un peu plus averti que celui du touriste moyen. En effet, ma sœur y vivant, elle me servait de guide pour découvrir ce qui n'est pas visible depuis une visite touristique classique. J'y ai découvert les petits restaurants qui ne paient pas de mine, les boulangeries et leurs spécialités, les bars et leur ambiance, etc.

Une de ces spécialités est les Appelbollen ou littéralement « boules de pomme ». Ce sont des pommes cuites au four dans une pâte feuilletée. La recette que j'ai utilisée propose de remplacer le cœur de la pomme par un mélange de raisins secs, de noix, de sucre, de cannelle et de rhum. Le résultat est une pomme fondante, arômatisée par la garniture, enrobée dans une pâte croustillante. Un vrai régal !

Bien sur, j'ai partagé ma réalisation avec ma sœur qui a depuis changé de pays. Mais je pense avoir réveillé en elle de bons souvenirs car elle m'a écrit en me faisant part de la spirale infernale dans laquelle elle s'est retrouvée aspirée, à savoir, la recherche de recettes d'appelbollen. Après de nombreuses lectures en différentes langues, elle m'a fait part que la garniture de la pomme peut être faite avec à peu près n'importe quoi (pâte d'amande, morceaux de stroopwafel, ...). En résumé, c'est un peu comme bien des recettes de famille. Elles se ressemblent toutes et tous pensent avoir la meilleure.

Pour revenir à la recette, c'est très facile et très rapide à faire. Surtout quand on achète la pâte feuilletée chez le boulanger. Je me demande pourquoi je n'avais pas fait ça avant. Une chance que je l'avais mise dans ma liste de 12 projets pour 2025.

Il y a quelques années, j'ai trouvé une recette de pain d'épices corse. Je ne me souviens plus de la source mais comme elle touche à mes origines, je me suis dit qu'à défaut d'aller en Corse, je peux toujours la goûter à la maison. C'est une recette sans difficulté. Il faut prendre tous les ingrédients, mélanger et mettre au four.

Le résultat est très bon mais un peu trop sucré au goût de la maisonnée. Je ne la referai pas car elle n'arrive pas à détroner ma recette favorite.

Pour mémoire, je vais tout de même laisser la recette :[1]

Il y a plusieurs mois, j'avais acheté ce patron pour que ma fille puisse le faire. Elle n'a jamais pris le temps de s'y mettre, alors je l'ai devancée et je l'ai fait. Pour apprécier ce patron, il faut faire preuve d'abstraction car les tissus utilisés ne mettent pas du tout en valeur le modèle. D'ailleurs, je n'ai commencé à l'apprécier qu'après avoir vu d'autres réalisations sur Internet.

J'aime beaucoup ce modèle même s'il m'a donné quelques maux de tête. C'est très épais et presque à la limite de ce que peux prendre ma machine. C'est aussi très compliqué à comprendre les étapes de la réalisation car elles incluent de nombreux retournements. Mais comme c'est très bien expliqué, les étapes en 3D se passent sans trop de problème.

Ce modèle est très malin car l'ensemble des étapes se font sur l'envers. À la dernière étape, il faut retourner le modèle par une petite ouverture au fond de la poche intérieure puis fermer la-dite poche. Comme la dernière couture est enfouie au fond de la poche, on a l'impression que le modèle ne contient pas de couture.

Ce qui n'est pas le cas du modèle que j'ai cousu. Je suis déçu du résultat que j'ai obtenu car j'ai fait de nombreuses erreurs. Ma trousse a des languettes trop courtes et le tissu extérieur n'est pas complètement attaché aux autres épaisseurs. Je me console en me disant que c'est en faisant des erreurs que l'on apprend. Donc pour la prochaine fois, voici les choses auxquelles il faut faire attention :

• Aligner les 2 cotés de la fermeture éclair pour que le tissu des 2 bords forment un carré. Il faut prendre le temps lors de cette étape car je pense que l'ensemble de mes soucis découlent de ce premier point. Le remontage de la fermeture éclair n'est pas aisé mais le temps passé pour obtenir un bon résultat ne sera pas perdu.

• Positionner correctement les languettes sur la fermeture éclair sinon elles ne dépasseront pas assez de la couture finale. Ce qui n'est pas souhaitable car il faut pouvoir les saisir afin de fermer la trousse.

• Lier correctement la toile extérieure au molleton sinon les 2 épaisseurs ne sont pas solidaires, surtout sur les bords. Le cas échéant, il y a des risques de rater certaines épaisseurs lors des différentes coutures.

• Compter les différents épaisseurs lors des coutures de fermeture pour ne pas oublier une épaisseur. Ce que je n'ai clairement pas fait !

Au final, je vais considérer ce modèle comme un test. Il va falloir que je recommence au moins une fois pour avoir un résultat qui ait de l'allure.