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Très bonne recette. La pâte est très aérienne. Les lardons fumés et le cumin parfument agréablement le pain.
À refaire !
C'est un beau morceau d'Histoire du pain qui a été figé lors de l'éruption du Vésuve qui a ensevelli la ville de Pompéi.
À refaire!
Attention à faire cuire suffisamment longtemps dans un moule large.
Il n'est pas nécessaire de pré-couper le pepperoni avant de le mettre sur la pâte.
Encore une technique différente pour la cuisson du pain.
À essayer :)
C'est à rapprocher de Bread on a Stick
Excellent pain. Le gout du fromage et de l'ail est bien équilibré. À refaire!
Une technique intéressante de cuisson du pain.
Comment utiliser un pot de fleur pour cuire du pain sur un feu ou au BBQ.
À refaire !
C'est vraiment très bon. Tellement bon en fait, que j'en ai mangé la moitié sans m'en rendre compte :)
J'ai enlevé l'œuf de la recette car je n'ai pas compris s'il fallait le mettre dans la pâte ou sur la pâte.
Edit : après relecture de la recette, il faut appliquer l'œuf sur le pâton avant d'enfourner.
C'est une réussite. J'ai malheureusement lu la recette trop rapidement.
Du coup, j'ai oublié la sauce piquante et j'ai mis les épices dans la moutarde au lieu de les mettre sur le fromage.
Mais je crois que ça ne change pas grand chose.
Très bon.
J'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine complète à patisserie et la vanille par de l'extrait de vanille.
Une autre recette pour comparaison
Excellent. Ça se mange tout seul.
En plus, c'est un pain rapide à faire car il n'y a qu'une seule levée.
Très bonne recette de pains à hamburger. La texture est moelleuse, ce qui permet de garder le contenu du sandwich à l'intérieur.
À refaire!
Ingrédients
- 100 ml + 20 ml d’eau tiède
- 180 ml de lait
- 1 œuf battu
- 30 g de beurre mou ou d’huile d’olive
- 2 cc de sel
- 500 g de farine (si vous voulez aller à fond dans le trip burger sain, vous pouvez utiliser de la farine bio T80 « bise » en ajoutant alors 10 cl d’eau)
- 1 cs de sucre
- 1 sachet de levure déshydratée de type Briochin
- 1 cs de vinaigre de vin blanc
- 3 cs de graines de sésame
Instructions
- Délayez la levure dans 20 ml d’eau tiède et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ. Attention : l’eau doit être tiède mais pas chaude afin de ne pas tuer la levure.
- Mettez la farine dans un saladier puis versez-y la levure, le lait, l’œuf, le beurre, le sucre, le sel le vinaigre.
- Malaxez en ajoutant les 100 ml d’eau, puis pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Laissez-la lever pendant une heure dans un endroit tempéré.
- Si vous possédez une machine à pain, versez tous les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé par le fabricant et lancez le programme « pâte ».
- Farinez-vous les mains et dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing afin de faire sortir l’air.
- Façonnez 10 boules, aplatissez-les en disques d’1 cm de hauteur, humectez-les et parsemez-les de graines de sésame ou de lin.
- Laissez-les lever pendant 1 heure supplémentaire dans un endroit tiède (par exemple dans le four chauffé à 30°C).
- Préchauffez le four à 210° C (th. 7) et enfournez-les pendant 20 minutes environ. Les pains doivent être bien dorés.
- Coupez chaque pain en 2 après refroidissement et garnissez-les avec les ingrédients de votre choix.
C'est intéressant mais pas exceptionnel.
Je n'en referais pas.
Un pain très moelleux. Parfait pour le petit déjeuner ou pour faire des sandwiches.
Ingredients
- 1 tablespoon active dry yeast
- 2 teaspoons sugar
- 1¼ cups warm water
- 2 cups bread flour (see instructions)
- 2 cups all-purpose flour (see instructions)
- 2 teaspoons salt
- ¼ cup lard (melted in microwave)
- 2 tablespoons warm water (to brush on loaves before baking)
Instructions
- Grease a large bowl, and set aside.
- Take a small bowl and dissolve the yeast and sugar in 1/4 cup of warm (110 degrees F) water. Place the bowl in a warm place and let it stand until it starts to foam and double in volume, about 10 minutes. If it doesn't foam and bubble, you have some bad yeast!
- Meanwhile, measure out 1/4 cup of lard and place the lard in a Pyrex measuring cup or other suitable container. Heat in the microwave on high for about 90 seconds until melted.
- Place the water/yeast/sugar mixture in the mixing bowl of a stand mixer. Add the rest of the warm water and the salt. Using the dough hook, mix on low speed until blended.
- Take your measuring cup and dig in to the flour bag, scooping out two whole cups of each flour. Now the important part: in a separate bowl, sift together the two flours. Sifted flour has more volume than un-sifted flour, so you will use approximately 3 1/4 cups of sifted flour in the following steps.
- Gradually add the flour mixture, a little at a time, to the wet ingredients in your mixer -- mixing constantly. At the same time you are adding flour, gradually pour in the melted lard. Keep adding a little flour and a little lard until all of the lard is added.
- Continue adding more flour -- A LITTLE AT A TIME -- until you make a smooth and pliable dough. Try to add just enough flour to make the dough elastic -- just as much as necessary so that the dough hook barely cleans the sides of the bowl. Too much flour and your bread will be too dense! You will use approximately 3 1/4 cups of sifted flour to bring the dough to this point. (More or less, this is where the art of baking comes in!) Save any leftover flour mixture for rolling out the dough.
- Now let the machine and the dough hook go to work kneading the dough. Set the mixer on a low speed and knead for about 3 to 4 minutes, no more! Your dough will be fairly sticky at this point.
- Shape the dough into a ball and place it into that bowl you originally greased in the first step of this recipe, what was that, something like a week ago now? We know, we know -- bread making is a long and involved process!
- Flip the dough ball a few times to grease it up on all sides. Cover the bowl with a damp cloth and place in a warm place. (We like to pre-heat our oven to 160 degrees F and then turn it off, thus creating a perfectly warm environment for our rising bread.) Let the dough rise until it doubles in size -- about 45 minutes to 1 hour.
- It's at this point in the process that you can usually find three guys, covered in flour, sitting by the pool with their feet up and enjoying a cold beverage. It's also about now when Raúl always asks, "Why didn't we just pick up a loaf of bread at the bakery?"
- When you return from the pool, turn the dough out onto a lightly floured board, using the leftover flour you have in the bowl. Sprinkle some flour on the dough and use a rolling pin to roll it out. We like to make a large loaf, shaped to fit our longest baking sheet diagonally -- about 20 inches long. So we try to roll out a 12 x 20-inch rectangle. Sprinkle more flour on the dough and turn it over a few times as you roll it out, to keep it from sticking to the rolling pin. The added flour at this rolling stage should take care of most of the stickiness of the dough.
- Roll the dough up into a tightly rolled long cylinder, with a slight taper at both ends. Wet your fingers and pinch the loose flap of the rolled dough into the loaf, making a tight seam.
- Grease a baking sheet and sprinkle lightly with cornmeal.
- Place the loaf diagonally onto the baking sheet, seam side down. Dust the top with a little extra flour and cover very loosely with plastic wrap. (You don't want the rising dough to dry out or stick to the plastic wrap.)
- Place in a warm spot and allow the loaf to stand and rise once again until it is about 2 1/2 times it's original size, about 45 minutes to 1 hour. Cuban bread is wider than French bread, so expect your loaf to spread out quite a bit as it rises.
- Preheat oven to 450º F. Place a pan of water on the lowest rack of the oven.
- Use a sharp knife to cut a shallow seam down the middle of the top of the bread, leaving about two inches of uncut top on each end of the loaf.
- Brush the top of the loaf with water and place in your preheated oven on the middle shelf. After about 5 minutes of baking, brush some more water on top of the bread.
- Bake the loaf until it is light brown and crusty -- about 12 to 18 minutes total baking time.
Facile à faire, très bon et très moelleux.
Cependant, je trouve que le gout d'ail n'est pas assez prononcé malgré la dose que j'ai augmentée par rapport à la recette originale.
Ingredients for the breadsticks
- 1 cup + 2 tablespoons warm water
- 1¼ teaspoons dry yeast
- 2 tablespoons granulated sugar
- 3 – 3¼ cups all-purpose flour
- 1¾ teaspoons salt
- 3 tablespoons vegetable oil
Ingredients for the topping
- 2 tablespoons margarine or butter
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon garlic powder
- Optional: ¼ teaspoon chopped rosemary or thyme (with or instead of garlic powder)
Instructions
- In the bowl of an electric stand mixer, whisk together warm water, yeast and ½ teaspoon granulated sugar, until yeast has dissolved; rest 10 minutes. Add 1½ cups flour, remaining sugar, salt, and vegetable oil, then fit mixer with paddle attachment and blend until combined. Switch to dough hook attachment, add in remaining 1½ cups flour and knead mixture on low speed, adding up to ¼ cup additional flour as needed, and knead until dough is smooth and elastic (dough should pull away from sides of the bowl but should still be slightly sticky). Transfer dough to a large buttered mixing bowl, cover with plastic wrap and allow to rest in a warm place free from draft, or in oven on ‘proof’, for about 1½ hours.
- Punch down risen dough and divide into 12 equal portions, keeping them covered with plastic wrap as you work. On a lightly floured surface, roll each piece into a 9-inch rope then transfer to one to two parchment paper lined baking sheets. Cover and let rise for 1 more hour.
- Preheat oven to 425°F during the last 10 minutes of rising, then bake for 11-13 minutes, until golden. Meanwhile, in a small bowl/cup whisk together topping ingridents. Remove breadsticks from oven and run a stick of margarine or butter over hot breadsticks and immediately sprinkle with topping mixture. Serve warm or allow to cool and store in an airtight container. Enjoy!
Le pain est très bon.
La pâte était très molle. Je ne sais pas si ça vient de la recette ou de moi.
En tout cas, c'est une belle réussite :)
Ce pain est intéressant. Le goût de la canelle est prononcé et cache celui de la farine de pois chiche.
La texture est un peu lourde à cause de cette même farine mais la mie est tout de même tendre.
Après passage au congélateur, la mie devient granuleuse.
Excellent ! Attention à mettre assez de sel pour que ça ne soit pas trop fade.
Très bon pain, moelleux à souhait. À refaire.
Attention à faire les pâtons de la même taille pour avoir une cuisson uniforme. Quand je l'ai faite, je me suis retrouvé avec 95% du pain qui avait une cuisson parfaite et le reste qui était légèrement cru.
Edit : je suis un peu sceptique. On dirait que le pain devient caoutchouteux. À confirmer.
Edit : en fait, ce n'était que la partie moins cuite qui avait cette texture.
Ingredients
- 540 gm bread flour
- 86 gm caster sugar
- 8 gm salt
- 9 gm full cream milk power(original recipe calls for a kind of natural milk essence,
- 11 gm instant dried yeast
- 86 gm whisked egg
- 59 gm whipping cream
- 54 gm milk
- 184 gm tangzhong (method of making tangzhong)
- 49 gm unsalted butter, melted
Instructions
- Add all ingredients (except butter) into a breadmaker, first the wet ingredients (milk, cream, egg, tangzhong), then followed by the dry ingredients (salt, sugar, milk powder, bread flour, yeast). (Note: I used to make a small well in the bread flour, then add the yeast into it.) Select the “dough” mode (refer to the menu of your breadmaker to select the kneading dough programme). When all ingredients come together, pour in the melted butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic. The time of kneading in the breadmaker is about 30 minutes. Then let the dough complete the 1st round of proofing, about 40 minutes, best temperature for proofing is 28C, humidity 75%, until double in size.
- Transfer the dough to a clean floured surface. Deflate and divide into 3 equal portions (see picture 1). Cover with cling wrap, let rest for 15 minutes at room temperature.
- Roll out each portion of the dough with a rolling pin into an oval shape (See picture 2). Fold 1/3 from top edge to the middle and press (see picture 3). Then fold 1/3 from bottom to the middle and press (see picture 4). Turn seal downward. Roll flat and stretch to about 30cm in length (see picture 5). With seal upward, roll into a cylinder (see picture 6). With seal facing down (see picture 7), place in the loaf tins to have the 2nd round of proofing (see picture 8), until double in size. The best temperature for 2nd round proofing is 38C, humidity 85%.
- Brush whisked egg on surface. Bake in a pre-heated 180C (356F) oven for 30 to 35 minutes, until turns brown. Remove from the oven and transfer onto a wire rack. Let cool completely.