Cette liqueur est aussi appelée "liqueur d'officier" ou aussi "confiture de vieux garçon".
Le principe : malgré son nom, il ne s'agit pas d'une confiture mais de fruits à l'alcool!
Utiliser en quantités égales (100 g environ), tous les fruits de saison de mai à octobre à l'exception des agrumes et autres fruits exotiques (bananes, mangues, ...). Déguster aux environs de Noël et toujours avec modération.
La recette :
Utiliser un grand bocal en verre ébouillanté et fermant hermétiquement.
Au fil des saisons, de mai à octobre, placer des fruits sains, lavés et essuyés, dans le bocal.
Ajouter la moitié du poids en sucre, recouvrir d'alcool de fruits (acheté au supermarché).
Fermer hermétiquement. Entre chaque ajout de fruit, conserver au frais et à l'abri de la lumière et compléter d'alcool si le niveau vient à baisser.
Incorporer successivement :
Il faut attendre 3 mois avant de déguster cette liqueur.
Conseils et suggestions :
Ne mettre qu'en très petite quantité les fruits très aqueux tels que fraises, melon et poires.
Surveiller régulièrement pour vérifier que des moisissures n'apparaissent pas. Si elles apparaissent, les retirer et ajouter un peu d'alcool.
En guise de conseil de dégustation, vous pouvez vous en servir pour agrémenter des desserts comme des coupes de fruits, des glaces.
Malgré la recette, le résultat ne ressemble pas du tout à ce que j'ai bu sur place. Probablement des ingrédients trop différents. Ma réalisation ne goûtait pas le café mais plutôt le cacao.
Il va falloir y retourner pour étudier leur façon de faire :)
C'est super facile à faire. Essayer avec moins de gingembre et moins d'eau (diminuer d'un quart).
Ma sœur m'a fait découvrir ça il y a quelques jours. J'ai vraiment aimé ça !
À refaire !
Voici quelques recettes à tester :
Et pour plus d'informations sur le sujet, il faut lire What The Heck Is A Shrub?
Ça a l'air vraiment facile à faire. Il ne reste plus qu'à faire une cueillette.
Edit : c'est vraiment très bon ! À refaire.
Je connaissais la chicorée torréfiée mais pas le pissenlit. C'est à tester !
Après avoir récolter les racines de pissenlit (idéalement en hiver ou au printemps), lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, placez ces petits tronçons de racines dans un four à une température de 200°C (jusqu’à brunissement des morceaux) afin de bien les torréfier. Après refroidissement, les racines devront être broyées (avec un petit broyeur ou un moulin à café) afin d’en faire de la poudre. Ainsi vous aurez obtenu la poudre nécessaire pour faire un bon café de Pissenlit !
Une boisson à tester !
ALL ABOUT KOMBUCHA! (part 1) - YouTube
HOW TO MAKE KOMBUCHA! (part 2) - YouTube
Une explication sur la préparation de boissons à l'aloe vera. Parce que celui qu'on achète en magasin est distribué dans du plastique épais et vient de l'autre coté de la planète.
Edit : c'est beaucoup de trouble pour peu de résultats. Je vais juste arrêter de boire ce genre de boisson et ça sera tout aussi bien.
Je fais déjà la même chose avec des fleurs de sureau. Il ne me reste plus qu'à réussir à identifier cette fleur.
Robinia pseudoacacia - Wikipedia
C'est le moment de tester ça !
Quelques recettes pour servir d'inspiration :
Edit : c'est très bon ! À refaire.
Attention, les fleurs sont à maturité fin mai.
Recette de L'INcrédule
Il faudra que je me frotte à ça. Par contre, il y a plusieurs ingrédients utilisés que je ne connais pas du tout.
Je pense que je fais quelque chose de similaire mais il faudrait que je teste cette méthode.
Edit 1 : après avoir goûté ça dans un restaurant Vietnamien de Montréal, je me dis qu'il faut faire les choses correctement pour que ça soit aussi bon.
Il faut :
J'ai trouvé aussi un lien qui mentionne tout ça mais en français.
Edit 2 : après avoir fait ça à la maison avec du café vietnamien mais sans cafetière dédiée, le résultat est assez probant. Je ne suis pas sur d'investir dans la cafetière.
Before Dinner Cocktail
Pour the Campari and vermouth over ice into a highball glass, add a splash of soda water and garnish with half orange slice and a lemon twist.
Edit : c'est bon mais je ne suis pas sur d'en refaire. À moins que ma version ne soit pas au point. Il faudra que je goûte une autre version pour savoir.
Rick Makes a Hibiscus Cocktail | From the Test Kitchen | Bon Appétit - YouTube
How To Make French Hot Chocolate At Home - YouTube
Before Dinner Cocktail
Pour all ingredients directly into old-fashioned glass filled with ice. Stir gently.Garnish with half orange slice.
Une recette du Nord qui est à la fois facile et peu chère.
Ingrédients
Préparation
Intéressant. À tester !
Trop tard pour cette année, mais il faudra se préparer pour l'année prochaine.
À tester cette automne ! J'en salive d'avance...
Edit : c'est à refaire !
À tester pour voir si j'aime ce type de café.
Edit : c'est bon. Mais j'en ferais pas souvent !
Hibiscus et gingembre. À tester :)
Ça a l'air intéressant. À tester !
Edit : Après 2 tests non-concluant, je ne sais pas si je vais essayer une troisième fois :'(
Je crois qu'il y a de meilleures choses à faire avec des pommes. De la gelée et de la pâte de fruit par exemple.
Edit : en fait, ce deuxième test était une réussite. Mais ce fut une vrai surprise.
Facile à faire et très goûteux. Pour conserver une couleur neutre, il vaut mieux utiliser du sucre blanc.
Très bonne recette. Elle est très facile à faire.
Par contre, il faut faire attention à la durée mentionnée dans la recette. Elle ne nécessite pas 4h40 mais plutôt 4 jours plus 1 nuit plus 4h40. Ne vous laissez pas avoir comme je l'ai été.
La recette a disparu du site. Je l'ai retrouvée sur archive.org
Ingredients
Instructions
Quand je compare la complexité de la recette et le prix que ça coute en magasin, je me dis que ça ne vaut pas le coup de payer aussi cher.
Enfin, il faut quand même tester pour voir si ça vaut vraiment le coup au niveau du gout !
Edit : j'ai testé et c'est approuvé. Très facile à faire. Le plus long c'est de couper le gingembre, ce qui prend une dizaine de minutes.
Une autre recette pour comparaison
Je viens de découvrir cette boisson et c'est vraiment délicieux.
Il ne me reste plus qu'à essayer.
Une autre recette pour comparer
Edit : J'ai essayé, c'est bon mais comme ça laisse beaucoup de pulpe de riz, je ne suis pas sur de recommencer.
Edit : Finalement, j'ai utilisé le riz broyé pour faire des galettes. C'était vraiment bon !
Des citrons, de la menthe. C'est rafraichissant. C'est trop tard pour cette année, il faudra y penser l'année prochaine pour les journées chaudes.
Le site a disparu mais la recette est encore disponible sur archive.org
Ingredients
Directions
C'EST VRAIMENT EXCELLENT...
Du rhum, du gingembre, ça ne peut être que bon :)
Je n'ai testé que la première méthode. Le résultat est très satisfaisant.
J'aime aussi la « Jamaican Ginger Beer » qui elle n'est pas fermentée. Elle est beaucoup plus épicée, en tout cas, c'est à tester :
D'autres ressources à étudier :
Des boissons :
Des meubles :
Des machines :
Et pleins d'autres choses :
Toujours à la recherche de choses à faire moi même, voici une recette qui a été éprouvée. Pas par moi pour l'instant, mais elle le sera lors du retour des beaux jours et des chaleurs accablantes.
** You may add more or less water to your desired taste.
*** You can reduce the sugar to 3/4 cup, if desired.
Je trouve ça un peu trop sucré. Je changerai les proportions la prochaine fois.
Une recette vraiment facile.
Dans mon cas, le plus dur fut de trouver le bocal approprié. J'imagine qu'on peut faire le même genre de choses avec des agrumes différents. J'essayerais bien avec des citrons ou des mandarines.
La mandarine, le citron et la lime furent des réussites. Ça a beaucoup plu.
La bergamote est fini. Il ne reste plus qu'à tester. En tout cas, ça sent très bon. → Après test, le goût est très bizarre. Je ne referais pas.
Le pamplemousse est encore à tester. Et pourquoi pas d'autres agrumes comme keylime, ugly, bigarade, citron meyer, cedrat, etc.
Quantités :
Pour faciliter la mise en place, faire un filet à suspendre dans le bocal.
Un tableau de mouillage de l'alcool (pour la dilution de l'alcool)
Attention à la contraction de volume, 1 litre d'alcool ajouté à 1 litre d'eau ne donne pas 2 litres.
Une recette transmise de père en fils, sauf quand il n'y a pas de descendance. Composée d'épices très rares et très chères. Private joke ;)
La suite est un extrait du Manuel du distillateur de Lebeaud édité en 1911 (première édition en 1843)
Ma recette (inspirée)
Notes : mettre plus de gingembre et moins de muscade.